Cómo convección cocinar una pierna de cordero
A Pierna de cordero hace un plato principal impresionante para unas vacaciones u otras comidas de ocasiones especiales. Un horno de convección puede garantizar que su asado permanezca jugosa y rosada, así como cortada en la molestia de cocinar esta gran pieza de carne, ya que Los alimentos toman menos tiempo para cocinar en un horno de convección. Aparte de tener en cuenta los tiempos de cocción, asar una pierna de cordero en un horno de convección es similar a la cocción en un horno tradicional.
Hornos de convección
Hornos de convección contienen un ventilador que garantiza la circulación de aire constante en todo el horno. A medida que el aire caliente sopla sobre la comida, le ayuda a cocinar más rápidamente. Esto reduce la cantidad de tiempo necesario para que un plato esté completamente cocido.
Debido a las temperaturas de cocción más rápidas significa que los alimentos se marron más rápidamente, produciendo alimentos más profundos y sabrosos. Cocinar en un horno de convección puede Reducir los tiempos de cocción general en alrededor del 25 por ciento.
Elegir una pierna de cordero
Pierna de cordero a menudo se vende sin el vástago -- la parte inferior de la pierna del cordero - adjunta. La pierna en sí se puede vender por hueso o deshuesado. Debido al largo tiempo de asado, el hueso no solo le da a la pierna del sabor adicional de cordero, también se puede usar más tarde para hacer stock para sopa.
Compre una pierna de cordero desde un carnicero de alta calidad para asegurarse de que obtiene un corte de carne de elección. Debido a que una pierna de cordero es una carne y corte especial, es probable que tenga que pagar una bonita centavo para la pieza.
Condimento
La pierna del cordero es naturalmente muy tierna. Debido a esto, no requiere marinar, que en realidad puede hacer que la carne se endure. Si decide marcar la pierna de cordero, no lo hagas por más de 2 a 3 horas.
En lugar de marinar una pierna de cordero, frótala en una mezcla sabrosa de especias frescas y secas y hierbas antes de cocinar. Un beneficio adicional es que el frote se secará y se marrón durante el asado en un horno de convección, produciendo una corteza sazonada en el exterior del asado.
Frote una pierna de cordero con una mezcla de especias y hierbas, incluyendo:
- Ajo fresco picadito;
- Rosemary fresco o seco, orégano o sabio;
- Cebolla picada;
- Mezclas de condimento como Montreal Steak Spice.
Mezcle sus condimentos frescos o secos con 2 a 4 cucharadas de aceite de oliva o manteca y sal al gusto antes de frotar la pierna del cordero. El aceite agregado ayudará a los ingredientes mejorarse mejor y ayudará a mantener el cordero húmedo a medida que as ase.
Asar una pierna de cordero
Cosas que necesitarás
- Sartén de horneado poco profundo
- Lámina de aluminio (opcional)
Paso 1
Retire el cordero del refrigerador 1 hora antes de asar, y colóquelo en una sartén de horneado poco profundo. Frote la pierna del cordero con una mezcla de aceite, condimentos y sal si está aromatizando el cordero de antemano.
Paso 2
Encienda el parrilla en un horno de convección y coloque un bastidor para que la parte superior de la pierna del cordero se asiente aproximadamente de 3 a 4 pulgadas debajo de la parte superior.
Paso 3
Asar la pierna de cordero de 5 a 7 minutos, hasta que la parte superior se vea dorada y ligeramente crujiente.
Paso 4
Flip la pierna de cordero sobre y asa al otro lado durante 5 minutos. Preste mucha atención para asegurarse de que los condimentos no se quemen al asar el cordero.
Paso 5
Quitar el cordero del horno. Calentar el horno a 325 grados Fahrenheit. Coloque un bastidor en el centro del horno. Si se desea, tendrá la pata de la pierna de cordero con papel de aluminio si está preocupado por que se seque.
Paso 6
Transfiera el cordero hacia atrás al horno en un estante central. Asado en el horno hasta que la temperatura interna lea al menos 120 grados F. Permita que la pierna de cordero descanse durante 15 minutos antes de taller y servir.
Propina
Dejando que la pierna descanse después de cocinar le da a los jugos la oportunidad de volver a distribuir, conduciendo a un asado jugoso.
Moneza y tiempos de cocción
La pierna de cordero se come a menudo rara o media rara, pero se puede cocinar hasta bien hecho. Para una pierna de cordero, los tiempos de cocción y las temperaturas, después de asar, para un horno de convección son:
- Raro: temperatura interna de 125 F, cocine por aproximadamente 11 a 12 minutos por libra
- Medio-raro: temperatura interna de 130 a 135 F, cocine durante 15 minutos por libra
- Medio: temperatura interna de 135 a 140 F, cocine por 18 a 19 minutos por libra
- Bien hecho: Temperatura interna de 155 a 165 F, cocine por 22 a 23 minutos por libra
Propina
Retire la pierna del cordero del horno cuando la temperatura interna esté a 10 grados por debajo de la recomendación. Esto evitará que la capa excesiva a medida que la pierna del cordero continuará cocinando a medida que descansa.
Consejos para servir
Atender Pierna de cordero tallada en rodajas, ya sea con una jalea de menta o una salsa de vino tinto hecha de los goteros panorámicos.
La pierna de cordero a menudo se sirve junto a las verduras de la raíz asada, como las papas, los nabos o las zanahorias. La riqueza de la carne significa que se combina bien con algo tan simple como una ensalada verde básica.
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