Cocinar la costilla en un horno de convección
Preparar el asado
Los asados cocidos en los hornos de convección alcanzarán hasta 30 grados más altos internamente que los asados cocidos en hornos tradicionales en la misma cantidad de tiempo. Si desea que su asado salga perfectamente, mida su cocción con un termómetro de carne en lugar de por la cantidad de tiempo que ha cocinado.
Recorte la grasa en exceso de 1 pulgada desde todos los lados del asado, y deje que el asado se sienta sin cobertura hasta que haya alcanzado la temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas después de que lo extraiga del refrigerador o mucho más tiempo si se congela.
Pat y lugar en Pan
Enjuague el asado y seque con una toalla de papel. Extienda la mantequilla en todos los bordes cortados del asado, espolvoree con sal y pimienta al gusto y colóquelo dentro de una cacerola de asado profunda que encaje dentro de su horno de convección. (No use las bandejas antiadherentes, ya que la superficie puede lixiviar los productos químicos tóxicos en sus jugos PAN."
cocinera
Coloque el asado, el lado de la grasa hacia arriba, en el horno de convección establecido a la temperatura más alta (alrededor de 450) durante 15 minutos, luego baje la temperatura a 325 grados Fahrenheit, y compruebe y acelere cada 1/2 hora.
Cocinar y quitar
Compruebe el asado con un termómetro de carne interno aproximadamente 1/2 hora antes del final estimado del tiempo de asado.
Para un 4-a 6 lb. asado, debe cocinar en aproximadamente una hora; 7 a 8 1/2 lbs. cocinará en aproximadamente 1 3/4 horas; Hasta 2 1/4 horas para 9 a 10 1/2 lbs.; 11 a 13 1/2 lbs. Estará listo en 2 3/4 horas; 14 a 16 1/2 lbs. en 3 1/4 horas; y hasta 4 horas por 16 a 18 1/2 lbs.
Inserte un termómetro de carne y retírelo cuando alcance los 110 grados para un asado raro; 115 a 120 grados para medio raro; y 125 grados para la muerte media.
Permita que la costilla cocida se siente para sentarse durante al menos 20 minutos antes de servir. La temperatura interna permanecerá caliente durante este tiempo, y los jugos se bloquearán en la carne. El asado continuará cocinando, así que no dejes que se siente demasiado tiempo.
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