¿De qué sirve un buen almidón para servir con shanks de cordero estofado??
Braising Lamb Shanks da como resultado un plato principal que cuenta con carne tierna, sabrosa y muchos jugos de olla listos para ser empapados por un almidón útil. Para completar la comida, todo lo que necesita es un lado vegetal, como los espárragos tostados, las espinacas salteadas o las verduras de la raíz asada.
Patatas o arroz
Las papas son versátiles. En el plato, trabajan como un vegetal o un almidón. Servirles puré de la presentación más clásica, con los jugos de la olla que se acumulan sobre las papas. Pero también puedes aplastar las papas o asarlas en el horno. El arroz liso blanco o marrón es un acompañamiento útil para los vástagos de cordero, pero aún mejor es un pilaf de arroz u otro plato de arroz sazonado. Puedes obtener tan elegante como quieras, o puedes mantenerlo simple con solo caldo de pollo, cebolla y una corta etapa en el horno.
Polenta
Polenta, un plato tradicional italiano, consiste en una harina de maíz gruesa cocinada hasta que sea cremosa o lo suficientemente gruesa como para cortar. Cualquiera de los dos estilos es adecuado para acompañar las vástagas de cordero. La harina de maíz proporciona un sabor ligeramente nutritivo que se reproduce bien del cordero.
Cuscús o fideos
Cuscús es un plato marroquí que consiste en pequeños granos de pasta de semolina. A menudo se empareja con lagine de cordero, que es un brasa de cordero deshuesado, por lo que el cordero en el hueso apenas es un estiramiento aquí. El cuscús israelí es otra posibilidad; Tiene granos esféricos más grandes que no soportan salsa, así como la cuscús marroquí, pero tiene una textura masticable agradable que vale la pena intentarlo. Los fideos de huevos con mantequilla son otra posibilidad para un plato lateral con almidón para acompañar a las vástagas de cordero. Los jugos de la olla cubren los fideos como una salsa ligera, y la textura ligeramente masticable de los fideos contrasta con la carne de cordero tierna.
Judías blancas
Los vástagos de cordero emparejados con frijoles blancos hacen para un plato principal francés sólidamente tradicional. Los frijoles blancos almidonados se pueden congomentar con todo, desde tomate, greens y varias hierbas hasta nada más que sal. Los frijoles blancos también se pueden purgar o purificar.
- Williams-Sonoma: Cocina lenta Braizó la barra de cordero
- Epicurious: lástillos de cordero estofado con frijoles blancos
- The Kitchn: Pilaf de arroz simple
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