Cómo cocinar pollo mojo en un crockpot

Mojo es uno de esos preparativos que ha viajado y evolucionado, deteniéndose el tiempo suficiente para ingrarse a los locales e influir en su cocina. Desde las Islas Canarias hasta Portugal, desde Puerto Rico hasta el Caribe y Cuba, encontrará un MOJO modificado en la Regional Culinaria. También es universal. Una salsa de inmersión, topper y marinada de pollo son solo algunos de sus muchos usos. Es fácil quedar atrapado en los detalles de los minutos de sus innumerables variaciones, pero Mojo pertenece en uno de los dos grupos: Rojo, una versión basada en pimienta, y Verde, una creación con sabor a cilantro y perejil.

Base de mojo

Todas las variantes de Mojo comparten una base común: 2 partes cada una de zumo de naranja agridulce y aceite de naranja agridulce a 1 parte de un jugo de lima, ajo y cebollas. Las variedades naranjas que paquen la lluvia suficiente incluyen Sevilla, Chinotto y Bouquet de Fleurs. Las naranjas agrias nuevas pueden resultar difíciles de venir al exterior de los climas tropicales y subtropicales, pero puede hacer una alternativa razonable al mezclar partes iguales de jugo de naranja dulce y jugo de limón.

Por cada 1 libra de pollo, agregue 1/2 taza de jugo de naranja amarga y aceite de 1/2 taza y 1/4 taza de jugo de limón, clavos de ajo pelados y cebollas picadas.

Mojo rojo

Ir con mojo roja si te gusta el pollo picante -- Puede ajustar la escoria agregando u omitiendo los pimientos de acuerdo con su calor. Sembrar y cortar aproximadamente los pimientos antes de mezclar.

Agregue 1 pimiento rojo, 1 chile de Guindilla y 1 cucharadita de copos de comino, paprika y chili a la base de Mojo por cada 1 libra de pollo. Para un mojo rojo más caliente, agregue una guinda adicional o una cucharadita de copos de chile; Para un Mojo más leve, omitir los copos de Guindilla y Chili.

Mezcla la salsa de MOJO hasta que se pone aproximadamente pura. Quieres que la salsa se haya vuelto pero con textura. Sazone la salsa para degustar con sal kosher y pimienta negra recién molida y lo puso a un lado mientras preparas el pollo.

Mojo verde

Mojo Verde es tan floral y aromático como mojo roja es picante -- y tan fácil de preparar. Usted podría compararse con Mojo Verde a Pesto sin la albahaca.

Agregue 1 Manojo de cada uno de perejil fresco y cilantro a la base de Mojo por cada 1 libra de pollo. Mezcla la salsa de Mojo hasta que se combinen, pero la textura y la sazonar lo sepan. Ajuste la salsa a un lado mientras preparas el pollo.

Opciones de pollo

Cualquier corte de pollo funciona con Mojo: pechos, muslos y palillos, hueso o hueso, sin hueso, piel o sin piel, fusión con MOJO igualmente bien. Los muslos, sin embargo, son el corte de elección por su sabor profundo. La preparación de pollo comienza con abrasamiento.

Temporada y se levanta el pollo en la estufa en un poco de aceite hasta que esté costra y caramelizado. Alternativamente, levante el pollo en un horno Fahrenheit de 450 grados hasta que se caramelizado, aproximadamente 10 minutos.

Transfiera el pollo a la olla de cristal y vierta el Mojo sobre él. Gire para cubrir el pollo y cubrir la olla de cristal.

Crock-Pot Mojo

Con la preparación completa, es hora de que la olla de crock haga su cosa: Cocine el pollo en la configuración baja para 8 a 10 horas o la configuración alta de 4 a 5 horas. Después de cocinar, la olla de cristal mantendrá el pollo MOJO a una temperatura suficientemente caliente para evitar el crecimiento bacteriano.

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