Cómo hervir los pies de pollo
Cosas que necesitarás
- 1 libra. Pies de pollo, limpiado y declarado
- 2 costillas apio, picada
- 1 cebolla media, picada
- 1 clavo de ajo, picado
- 1 cucharadita. sal
- Salsa de salsa con tapa
- Agua para cubrir
A los cocineros del pasado no les gustó perder ninguna parte del pollo, lo que resultó en encontrar usos para los hígados, corazones y mollejos de pollo. Los pies de pollo se utilizaron para hacer un caldo de pollo rico y amarillo que tenía un sabor de pollo más profundo que el caldo hecho de carne blanca u oscura. La gelatina en los pies de pollo también le dio el caldo más cuerpo. El uso de pies de pollo para el caldo se cayó por favor con el tiempo, pero hoy hay muchos cocineros que todavía se juran con los pies de pollo para un caldo sabroso.
Paso 1
Ponga los pies de pollo en una salsa grande o un horno holandés junto con el apio, la cebolla, el ajo y la sal.
Paso 2
Agregue agua a la sartén de la salsa para cubrir el pollo y las verduras.
Paso 3
Trae la olla a hervir. Baje el calor, coloque la tapa en la sartén de la salsa y cocine a fuego lento los pies de pollo durante una hora y media.
Paso 4
Cuando se termina el pollo, retire la salsa de la salsa del calor. Deja que se enfríe un poco.
Paso 5
Colar los pies de pollo y las verduras del caldo. Ponga el caldo en un recipiente a la alimentación y refrigere. Usa este caldo como base para la sopa de pollo.
Propina
Espere que el caldo de pollo se gelice cuando se refrigere. Se derretirá cuando se recalienta.
Cuando el caldo se refrigere, la grasa aumentará a la superficie y será fácil de quitar antes de usar el caldo.
- Comida.com: deliciosos pies de pollo
- Simplemente receta: Cómo hacer stock de los pies de pollo
- Cocina nutrida: Voodoo Stock: Pies de pollo y chili Peppers
- Cocina de CD: sopa de pollo para las edades; Lauren Braun Costello; Febrero de 2006
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