Que es la salsa de ammoglio?

La salsa de ammoglio es un condimento, una marinada y una salsa de inmersión que se originó en Sicilia. En Sicilia, Ammoglio tiene muchas variaciones regionales, y cada familia lo prepara de manera específica de sus tradiciones culinarias, gustos personales y acceso a ingredientes estacionales. Estas variaciones también se manifiestan en la ortografía de la salsa, Amogio y Ammogio son las dos formas alternativas más comunes.

Nunca demasiado tomate

La primera de dos variaciones de ammoglio es basada en tomate. Esta variación es comparable a la salsa mexicana, pero se sirve sobre cualquier pescado o carne a la parrilla, especialmente la carne de res. Un ammoglio básico es tomates en cubitos mezclados con ajo picado, aceite de oliva, jugo de limón, albahaca, sal y pimienta negra. Antes de usar en la tabla, deje que la mezcla se siente en la nevera durante unas horas en un recipiente de vidrio, cerámica o de almacenamiento de plástico para que se enfríe y los sabores se fusionen.

No adivine la segunda sustitución

La cocina de Sicilia se presta bien a la improvisación. La salsa de ammoglio no es una excepción. Si lo desea, sustituya los chalotes para el ajo. Salta el jugo de limón y la llovizna en un vinagre fresco de lima o balsámico: el tipo de aderezo para ensaladas, no aceto balsamico tradiceionale, vinagre balsámico tradicional, que es altamente concentrado y caro. Si estás fuera de albahaca, el oregano, el tomillo o la menta están más que bien. Un pizca de perejil no podía doler, tampoco. Si estás rebotando de una mala ruptura con pimienta negra, dale una llamada de pimiento blanco o chili rojo.

Ammoglio obtiene un cambio de imagen

Lemon-Ajo AMMOGLIO está estrechamente asociado con Pollo Spiedini, un plato de pollo frito empanado. Los ingredientes de las estrellas son: usted adivinó, jugo de limón y ajo. El vino blanco, el aceite de oliva, las hierbas, la sal y la pimienta también están en la mezcla. Usa cualquier vino blanco seco que huelgue su fantasía. Para las hierbas, todo lo que sea fresco y a mano funcionará. En la mesa, los huéspedes visten su pollo chisporroteo con un poco de ammoglio, que normalmente se sirve en un recipiente en el lado.

Lemon Ammoglio trabaja horas extras

Lemon-Ajo AMMOGLIO es una marinada de libros de texto, con una base de grasa y ácido que ablandan y sabores la carne. Al igual que con todos los marinadas, las recetas son planos, y definitivamente deberías tirar los ingredientes y los sabores que le gustaría acentuar en el plato terminado. Levante un poco el nivel de dulzura con una mezcla de naranja agria y jugo de limón o lima en su lugar. Incorporar cualquier cantidad de ajo que te guste. Para los sabores de hierbas más fuertes que el perejil, la menta aromática, la albahaca y el tomillo son contendientes, al igual que el estragón. Agregue unas gotas de aceite de trufa blanca al aceite de oliva. Después de haber decidido sus ingredientes, mezclelos todos en un contenedor de almacenamiento no metálico. Marine la carne en la nevera en el Ammoglio durante al menos una hora o durante la noche.

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• Harvard Common Press: Vineyard Smoked Chicken AMOGIO
• YouTube: Ventimiglia Foods: Ammoglio Short

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