Cómo mantener el queso de agrupar en sopas
Cosas que necesitarás
- Bloque de queso
- Rallador de queso
- bol
- 1 a 2 cucharadas. harina o maicena
- Cuchara
El queso agregado a una sopa puede agruparse si el chef no es cuidadoso. Si la temperatura de cocción es demasiado alta o la sopa no incorpora vino u otro ingrediente ácido, se pueden formar grupos. En lugar de asumir el riesgo de alterar la receta con unos pocos sloshes de vino o jugo de limón, puede implementar algunas medidas alternativas que no deben interrumpir la integridad de la receta y le impedirán que usted y su familia tengan que sufrir un grumoso, grumoso, Sopa poco aparentemente.
Paso 1
Acunezca finamente el queso con un rallador de queso en un tazón. Cuanto más finamente esté rallado, más fácilmente se derretirá en la sopa.
Paso 2
Agregue 1 a 2 cucharadas de harina o maicena al tazón y mezcle la mezcla con una cuchara para que el queso esté recubierto. Esto ayudará a estabilizar los parches de proteínas y los bolsillos de grasa en el queso y evitarán la agrupación.
Paso 3
Reducir el calor de la sopa a no más alto que el medio inferior antes de agregar el queso recubierto a la sopa 1 a 2 cucharadas a la vez.
Paso 4
Revuelva la sopa suavemente unas cuantas veces después de agregar cada cucharada o dos de queso. Servir la sopa inmediatamente después de cocinar.
Propina
Mantenga agitación al mínimo para evitar empujar proteínas de queso hacia atrás en grupos.
Advertencia
Los quesos de mozzarella y cheddar no resultan ser buenas adiciones a la sopa debido a su estricez.
Evite encender el calor en la sopa después de agregar el queso, o podría ocurrir un agrupamiento.
- "DETROIT FREE PRENSA"; Susan m. Selasky: harina, agregando vino puede evitar grupos cuando cocine las sopas de queso y los fondues; 23 de febrero de 2011
- "En la comida y la cocina: la ciencia y la tradición de la cocina"; Harold McGee; 2004
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