Cómo eliminar los nitratos de la carne procesada
Cosas que necesitarás
- Olla lo suficientemente grande para el producto de carne
- Agua para cubrir el producto de carne
- Producto cárnico, como perros calientes, carnes deli, u otro alimento con nitratos de sodio
- Cocina
Los productos cárnicos, tales perros calientes y carnes deli, usan un conservante de nitrato, como el nitrato de sodio, para mitigar el crecimiento de los microorganismos que de otro modo podrían estropear el alimento. Eliminar los nitratos de un producto alimenticio requiere mucho tiempo y se incorpora, aparte de que sea casi imposible para el consumidor promedio determinar en qué punto se eliminan todos o la mayoría de los nitratos. La mayoría de los consumidores harían bien para evitar que los productos que contengan nitratos en lugar de intentar eliminarlos. Sin embargo, los nitratos de sodio son solubles en agua, lo que hace posible eliminar una parte de ellos de un producto.
Paso 1
Coloque el producto de carne en maceta y cubierta con agua.
Paso 2
Calentar agua y cocinar producto de carne. Los tiempos de cocción y las temperaturas varían según el tamaño de la carne, y la concentración de conservante en la carne. La forma más efectiva de maximizar la eliminación de nitratos de sodio de la carne es cocinar la carne en agua, escurrir y desechar el agua, luego cocinar nuevamente en agua dulce. Este proceso se puede repetir numerosas veces en que el objetivo es la eliminación de conservantes para la calidad de los alimentos.
Paso 3
Determine si los nitratos se han eliminado o no de los nitratos del producto de carne tomando el agua de cocción de la última etapa de cocción de la carne, luego evaporando completamente el agua de cocción al agitarse para revelar la presencia o ausencia de un residuo de polvo blanco. Este polvo blanco será una mezcla de nitrato de sodio y cloruro de sodio (sal de mesa). El consumidor que desea deshacerse completamente del nitrato de sodio en su carne conservada debe continuar cocinando con agua dulce hasta que este polvo blanco ya no sea visible desde el agua de cocción evaporada.
Propina
Para los consumidores interesados en separar el choruro de sodio y el nitrato de sodio que permanece en el residuo de polvo blanco, las altas temperaturas de calor pueden ayudar a separar los dos. Si el polvo blanco se calienta a 308 grados Fahrenheit, que es la temperatura de fusión del nitrato de sodio, el nitrato de sodio se derretirá y dejará el cloruro de sodio restante, que tiene una temperatura de fusión mucho mayor (801 grados Fahrenheit). Este sería un experimento difícil para realizar con equipos de cocina ordinarios.
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