Cómo deshidratar pepinos

FRED Decker

Es posible que haya arrugado su deshidratador de alimentos para preservar las manzanas y los tomates, pero las opciones menos comunes: los pepinos, por ejemplo, también vale la pena el secado. Coma rebanadas de pepino masticables fuera de la mano como un bocadillo, o páginas e incorpore en ensaladas y sándwiches. Los chips de pepino crujientes se pueden saltar ligeramente para una alternativa baja en calorías a las papas fritas de papa, desmenuzó sobre sus ensaladas como guarnición, o en polvo en su amoladora de especias y se agrega a las mezclas de empanado y condimento para una nota sutil y veraniega de sabor.

Cosas que necesitarás

• Cuchillo afilado o mandolina
• Bolsas de almacenamiento de plástico

Método de deshidratador

Paso 1

Corte sus pepinos en rondas de 1/8 pulgadas, utilizando un cuchillo afilado o una mandolina. Cuanto más uniformes sus rebanadas, más uniformemente y consistentemente se secarán los pepinos.

Paso 2

Organice las rebanadas de pepino en la bandeja de su deshidratador, espaciándolas uniformemente para que no toquen. El aire debe ser capaz de circular libremente alrededor de las rebanadas, o no se secarán correctamente.

Paso 3

Cargue las bandejas en su deshidratador. Si ofrece configuraciones de temperatura variable, cualquier temperatura entre 120 y 140 grados Fahrenheit es aceptable. Conecte el deshidratador y enciéndalo.

Paso 4

Seque los pepinos de 6 a 8 horas, hasta que alcancen la consistencia que desea. Llegar a una textura crujiente y similar a un chip típicamente toma aproximadamente dos horas más que para una textura coriácea y masticable. Su tiempo real variará con la eficiencia de su deshidratador, el grosor de sus rebanadas, la temperatura ambiente y la humedad ambientales, y muchos otros factores.

Paso 5

Retire los pepinos secos de su deshidratador y déjalos enfriar en una rejilla de alambre hasta que alcancen la temperatura ambiente. Empaquetarlos en pequeñas cantidades en bolsas de plástico herméticas y almacenarlas en un lugar fresco y oscuro.

Método de horno

Paso 1

Corte sus pepinos en rodajas de 1/8 pulgadas con una mandolina o un cuchillo afilado.

Paso 2

Organice las rodajas de manera uniforme en una bandeja para hornear alineadas por pergamino, teniendo cuidado de no dejar que se superpongan. Si se tocan, se mantendrán juntos después de que se secan.

Paso 3

Establezca su horno a la temperatura más baja, puede administrar, idealmente 150 F o menos. Si está secando una hoja de pepinos, colóquelo en medio de su horno, o si está haciendo dos hojas, colóquelas en los tercios superiores e inferiores.

Paso 4

Secre sus pepinos de 4 a 8 horas, dependiendo de la baja temperatura que pueda manejar su horno. Gire las rebanadas al menos una vez para garantizar el secado más incluso posible.

Paso 5

Retire los pepinos secos del horno cuando lleguen a su grado de sequedad deseado y déjelos enfriarlos a temperatura ambiente antes de empaquetarlos en bolsas de plástico herméticas para su almacenamiento.

Propina

Elija pepinos perfectamente maduros, firmes, jugosos y desbordados para el secado. Largos pepinos de estilo inglés pueden simplemente rebanarse y secarse, sin más preparación. Cera, Warty, de piel gruesa "campo" Los pepinos se benefician de un poco de preparación. Pelar la piel si es gruesa y coriácea, luego corta el Cuke por la mitad a lo largo y saca las semillas. Cortar la vegetal hueca en formas de media luna, luego proceda según lo indicado.

Si su deshidratador de alimentos circula aire verticalmente, es útil barajar las bandejas al menos una o dos veces durante el proceso de secado para garantizar una deshidratación. Ese paso no suele ser necesario con deshidratadores que circulan el aire horizontalmente.

Los pepinos son técnicamente una fruta, como los tomates, y como otras frutas se beneficiarán de "acondicionamiento" Si los has secado a una textura coriácea. Empacarlos libremente en un frasco de sellador o una bolsa grande durante siete a 10 días, por lo que su contenido de humedad puede igualar entre las rebanadas. Luego dividirlos y empaquetarlos para almacenamiento a largo plazo.

• El chef de mochilero: verduras deshidratantes
• Centro Nacional para la Conservación de Alimentos del Hogar: deshidratadores de alimentos
• Servicio de extensión cooperativa de la Universidad de Georgia: conservación de alimentos - frutas y verduras de secado

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