Cómo cocinar la salchicha fresca polaca
Dato de diversión: Si entras en un mercado en Polonia y pide "Kielbasa fresca," No se le dará un tipo específico de salchicha. Kielbasa es en realidad la palabra polaca para la salchicha, por lo que técnicamente sería como pedir "queso." Sin embargo, con más frecuencia de no, lo que el resto de nosotros encontrará en las tiendas es una salchicha de cerdo preparada con sal, pimienta, azúcar, ajo y marjoram. A menudo se fuma y no se fuma. Pero Kielbasa fresca es maravillosa. Si bien hay muchas opciones para servir, hay algunas técnicas básicas que deben seguirse para maximizar el sabor.
Cosas que necesitarás
- Kielbasa fresco, sin cocer
- Termómetro de carne
- Pinzas de cocina
- Gran horno holandés o salsa de salsa
- Hoja de hornada
- Cuchillo del cocinero
- Sartén
Una nota sobre cocinar la salchicha de polaco fresca
Como se señaló en la introducción, solo necesitas cocinar la salchicha polaca fresca. La salchicha polaca ahumada se vende lista para comer, aunque todavía es maravillosa cuando se asa, a la parrilla o crise en una sartén. Al igual que con otras salchichas, desea cocinar Kielbasa fresca hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Los métodos de cocción mojados son la forma más común de cocinar a Kielbasa. Sin embargo, si combina métodos de cocción húmedos y secos, tendrá resultados absolutamente increíbles.
Vamos a ponernos cocinando!
Paso 1: Cocer Kielbasa en agua
Coloque los enlaces Kielbasa en un gran horno holandés o salsa holandesa y agregue suficiente agua para cubrir la salchicha. Lleve a un suave cocer a fuego lento a fuego medio-bajo y cocine durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la salchicha alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. (Nota: verifique el nivel del agua periódicamente y agregue un poco más si es necesario para mantener la salchicha cubierta." Use pinzas para eliminar la salchicha y seque. Descartar el líquido. Si está agregando la salchicha a algo así como una sopa o estofado, puede detenerse aquí.
Propina
El líquido de cocción tiene poco efecto en el sabor de la salchicha porque no hay una entrada para que el líquido ingrese a la carcasa. Por lo tanto, no hay razón para usar nada que no sea agua para amerarse en este escenario.
Paso 2: Termina Kielbasa en el horno
Recién salido del líquido a fuego lento, la Kielbasa estará bastante húmeda, incluso si lo secas con toallas de papel. Eso está bien para cortar y agregar a las sopas y guisos, pero para otros fines, la salchicha seca y nítida es preferible. La mejor manera de lograr esto es terminar de cocinar la salchicha en un horno Fahrenheit de 375 grados durante aproximadamente 5 a 10 minutos por lado. Esto permitirá que cualquier exceso de agua se evapore y se marcará ligeramente el exterior.
Paso 3: Caramelizar en una sartén Sauté
Quiero tomar las cosas un paso más allá? No hay nada como crujiente, salchicha dorada. Calentar una gran sartén con aceite de oliva. Cortar la Kielbasa y agregarlo a la sartén, permitiendo que cada lado se caramelice durante varios minutos. Desde aquí podrá disfrutar de las rodajas directamente, servirlas con un palillo de dientes, agregarlas a platos de pasta y más.
Paso 4: Opcional: Saltear cebollas picadas
Las salchichas y las cebollas son un partido hecho en el cielo. Después de haber terminado de dorar la salchicha, considere caramelizar algunas cebollas en la misma sartén para que tomen todas esas maravillosas especias.
Paso 5: Servir
Servir con un pan artesano crujiente, tal vez?
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