Cómo fumar un kielbasa
Cosas que necesitarás
- Termómetro
- Ahumador
Kielbasa es una salchicha polaca tradicional hecha con carne de cerdo y carne de carne magraes gruesos, junto con muchas especias, como Marjoram y Ajo. A diferencia de muchas salchichas cocidas, Kielbasa fumada todavía tendrá que cocinarse antes de que se pueda comer con seguridad. El objetivo principal de fumar, en lo que respecta a la salchicha polaca, es dar a la salchicha un aspecto distinto y un sabor único y ahumado. La salchicha que fumas puede ser comprada en una tienda, o hecha en casa con ingredientes crudos de acuerdo con su receta de elección.
Paso 1
Caer Cured Kielbasa y deja secar durante una hora. No permita que los enlaces de salchicha se toquen entre sí.
Paso 2
Fuma la kielbasa seca en un humo para 1 hora a las 120 grados F.
Paso 3
Aumente la temperatura a 150 grados F, y continúe fumando durante otra hora.
Paso 4
Aumentar la temperatura a 170 grados F y cocinar durante dos horas más o hasta que la temperatura interna de la salchicha alcance los 141 grados F.
Paso 5
Retire la Kielbasa de la casa de humo. Rocíe con agua tibia durante unos 30 segundos.
Paso 6
Mueva la kielbasa a una tina llena de agua helada y que se siente durante unos 25 minutos. Alternativamente, puede rociarlo con agua fría hasta que la temperatura interna alcance los 100 grados F.
Paso 7
Deje que la Kielbasa se seque durante una o dos horas, y almacene en un refrigerador.
Propina
Se recomienda la madera de Hickory para fumar Kielbasa.
- Universidad Estatal de Dakota del Norte: El arte y la práctica de la fabricación de salchichas
- Consideraciones portantes en la fabricación de salchichas
- Universidad Estatal de Kansas: Identificación de salchichas
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