Cómo cocinar con una berenjena japonesa

La berenjena, como la mayoría de las verduras, se puede cocinar e incorporarse en platos condesa en innumerables maneras. Asado, a la parrilla, salteado, hervido, guisado; la lista es interminable. Las berenjenas se encuentran en el repertorio culinario de las culturas en todo el mundo. Hay tantas variedades de berenjenas, ya que hay formas de prepararlas. La berenjena japonesa es una variedad dulce de piel delgada, similar a la berenjena italiana o china. Pueden usarse indistintamente en casi cualquier receta que involucre berenjenas.

Paso 1

Limpiar, pelar y cortar la berenjena. Limpie a fondo la berenjena en agua fría y seque. La peladura no es completamente necesaria ya que la berenjena japonesa tiene una piel muy delgada. Pero si su receta requiere berenjena pelada, retire la piel en un patrón de tira en lugar de eliminarlo totalmente. Dejar un poco de piel agrega sabor y color al plato. Corte, corte o cubo la berenjena de acuerdo con su receta (tiras, cubos, mitades, etc."

Paso 2

Sal de la berenjena para evitar la absorción de aceite durante la cocción. Uno de los mayores disuasores que evitan que muchas personas intenten el uso de berenjenas en la cocción se encuentran la propiedad similar a la esponja de la carne de la berenjena; Independientemente de lo que se cocina la berenjena se acogerá inmediatamente, incluido el aceite. Berenjena empapada de aceite no se mueve bien para una alimentación saludable. Salazón, una berenjena desinfla las cámaras de aire dentro de la carne que son responsables de la absorción. A la sal, coloque la berenjena cortada en un colador o colador y espolvoree con sal. Deja que se siente una hora. Enjuague bien la berenjena para apagar toda la sal y apretar suavemente seco. Dejar secar en una toalla de papel.

Paso 3

Asar la berenjena. Cepille las berenjenas cubidas o reducidas a la mitad que ya se han salado y se secan con aceite de oliva. Colocar en la parrilla sobre un fuego medio-calor. La berenjena no es un vegetal que se puede servir al-Dente, por lo que la parrilla durante unos 5 minutos y verifique la suavidad. Cuando está suave todo el camino, se hace. Puede utilizar la berenjena a la parrilla en una variedad de platos, incluidos salsas, salsas, ensaladas o como un plato lateral con un poco de sal y pimienta.

Paso 4

Freír la berenjena en cubos o triturada en un plato de salteado o arroz. La berenjena japonesa se encuentra entre la mejor variedad de berenjenas para sobresalir, ya que son cocinas rápidas y solo necesitan unos minutos solo en el aceite. Para frutar, calentar el aceite en un wok o sartén hasta que esté muy caliente. Añadir las berenjenas en una capa delgada (no los apilonte). Usando pinzas o una espátula, gírelos a menudo y cocine solo 1 a 2 minutos o hasta que hayan alcanzado un color marrón dorado. Usando una cuchara ranurada, quítelas y déjalos drenar en una toalla de papel. Agregue la berenjena frita a un arroz, la sopa frita, o cualquier plato que requiera una berenjena frita.

Paso 5

Berenjenas enteras asadas ya sea en el horno o en la barbacoa. Asar en el horno, pincho o corte en varios lugares (agujeros de drenaje) y lugar en una bandeja para hornear. No se pelas si asan enteras. Hornee a 350 grados Fahrenheit hasta que esté tierna cuando se asoma y se ve como si está a punto de colapsar, 45 minutos a 1 hora. Deje enfriar. Pelar la piel y escurrir la carne en un colador. Uso en cualquier ensalada, sopa o llanura con sal. Para parar toda una berenjena, poke a orificios de vapor y parrilla a fuego medio durante 15 a 20 minutos. Eliminó la cáscara carbonizada y drena el exceso de agua.

• Tesauro de Cook: Berenjenas
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