Cómo hacer dulces de ampalaya

Ampalaya, también conocida como melón amargo, es una calabaza de knobby que se usa más comúnmente en las fritas, las sopas y los tés en el sudeste asiático. También se usa para hacer caramelos de yema saborizados en Filipinas, donde se aprecia la amargura de la calabaza. YEMA es un dulce tradicional y basado en las natillas de Filipinas que se sabe con vainilla, fruta o, en algunos casos, ampalaya. La amargura del ampalaya está atenuada por la dulzura de los dulces, pero es muy evidente.

Utilizando el extracto de ampalaya

El extracto AMPALAYA tiene que estar hecho a mano, ya que no es un ingrediente saborizante común. Puede hacer el extracto usando un exprimidor o apretando el líquido a mano. Jugo 1 Calabaza mediana, dividida a lo largo y con las semillas eliminadas, en un exprimidor centrífugo o de prensa en frío para eliminar toda la pulpa. Una calabaza produce aproximadamente un cuarto de taza de jugo de melón amargo. Para hacer a mano, agarrue la ampalaya y envuelva las piezas en la queso, apretando y presionando hasta que se haya extraído todo jugo. Este método es tradicional, pero es menos eficiente, y puede requerir más calabazas de las que necesitaría si el jugo.

Usando té ampalaya

Ampalaya fresca puede ser difícil de encontrar, pero el té de melón amargo está disponible en muchos alimentos naturales y tiendas de comestibles asiáticas. Puedes usar el té para hacer un extracto de sustituto. Elige un té hecho de la calabaza, no solo las hojas del ampalaya. Té de Amapalaya de Brew Extra-Fortaleza. Empinadas bolsas de té de 2 a 3 ampalaya en una tercera taza de agua durante 30 minutos o hasta que se enfríe. La cantidad de bolsas que usas depende de tu nivel deseado de amargura. Mida un cuarto de taza del líquido terminado para usar en hacer sus dulces.

Haciendo la natilla

Traiga el agua para hervir en una olla grande o en la mitad inferior de una caldera doble, y luego coloque un tazón de mezcla sobre la sartén. Combine la leche condensada con su extracto de ampalaya, junto con un poco de extracto de limón o vainilla. El extracto de limón le da a los dulces ampalaya un gusto más ligero, mientras que la vainilla los hace un gusto más cremoso. Cuando la mezcla está tibia, golpee con cuidado las yemas de huevo con un batidor. Use una proporción 1-2 de yemas de huevo a la leche condensada. Batir en un movimiento suave y suave, nunca permitiendo que las natillas se sienten. Traiga la mezcla a un hervor y luego baje el calor, cocine por otros 35 a 45 minutos, hasta que la mezcla sea muy gruesa. Tendrá que cocinar más de lo normal para los dulces AMPALAYA debido al líquido agregado.

Done-ness y almacenamiento

El caramelo está listo para enfriarse cuando llega al escenario de bola firme. Prueba cayendo un poco en un vaso de agua fría. El líquido debe permanecer en una bola firme que todavía se aplana fácilmente con la mano. La temperatura debe medir 245 a 250 grados Fahrenheit. Cuando los dulces se han enfriado, sacándolo con una cuchara y ruede en bolas. Moje las manos como lo haces para evitar que los dulces se peguen a tu piel. También puedes usar una bailar de melón engrasada para recoger esferas individuales. Enrolle los caramelos terminados en azúcar en polvo y envuelva individualmente en celofán, o en envoltura de plástico.

• Charantia: sobre Ampalaya
• Filipino-Food-Recipes.com: pelotas de yema
• Pinoybusiness.com: receta yema
• Exploratorio: la prueba de caramelo de agua fría
• Amazonas.com: charantia bitter melon té

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