¿Por qué servir limón con mariscos??

Una cuña de limón viene al lado de prácticamente cualquier plato de mariscos servido en un restaurante. Para muchos comensales, Lemon es integral en recetas de peces como guarnición, si no es un componente destacado en la preparación del plato. A la inversa, la omnipresencia de Lemon en el servicio de mariscos perpleja otros comensales. Para ellos, es una inclusión aparentemente aleatoria que solo oscurece el sabor natural del pez. Sin embargo, el matrimonio de los peces y su embellecimiento de cítricos es un estándar bien razonado por varias razones.

Sabores complementarios

Los sabores de limón y mariscos son complementarios. La mayoría de los peces y los mariscos cocidos tienen un sabor leve pero distinto. Enriqueciendo ese sabor es una tarea delicada debido a los atributos leves de las proteínas. Muchas guarniciones superan el sabor del artículo destacado. Pero el jugo de limón fresco, con moderación, tiene la combinación correcta de fuerza y ​​sutileza. El sabor de Lemon es un faro inconfundible que es tarta, dulce y fresco. Al mismo tiempo, es un sabor fresco y limpio que permite que otros ingredientes brille.

Reducción de la intensidad de sabor

En contraste, a algunos comensales les gusta agregar limón porque el jugo, en exceso, puede oscurecer un poco del sabor de los mariscos. Diners que disfrutan de los mariscos, pero no siempre aprecian los sabores sólidos, prefieren usar el limón para reducir la intensidad del sabor. Considerando que la relación complementaria entre limón y pescado solo es posible a través de un apretón controlado y reflexivo de la cuña, el temblaje del sabor de los peces requiere menos precisión ya que el objetivo es cambiar el saldo de los sabores en el plato.

Ayuda digestiva

El ácido en los limones es capaz de romper las proteínas en mariscos de la misma manera que la cocina hace. Algunas recetas de peces requieren una marinación ácida extendida para cocinar el artículo en lugar del calor. Ceviche es un plato de mariscos que los chefs cocinan a través de la exposición ácida en lugar de la aplicación de calor. Aplicando el ácido cítrico del limón para pescar, incluso si el calor aparece en su preparación, rompe las proteínas más abajo, ayudando a la digestión.

Apreciación

A veces, la gente agrega limón a sus mariscos simplemente porque disfrutan del limón. En comparación, algunas personas agregan albahaca a su salsa marinara, mientras que otras personas agregan orégano. Es puramente cuestión de gusto. Los comensales podrían adornar a su pescado con salsa tártara o beurre blanc, pero eligen limón porque aprecian su sabor y su compatibilidad con los mariscos.

Desodorizante

Las guarniciones de limón también tienen una aplicación práctica que se extiende más allá del gusto. Los huellos pesados ​​fuertes pueden quedarse en los dedos de los comensales después de que termine la comida. Los aceites de pescado son difíciles de quitar de la piel sin ayuda química como jabón. El ácido cítrico es un químico que rompe con éxito los aceites, disminuyendo o cubriendo el aroma por completo. Al exprimir el limón durante o después del consumo de peces, los comensales cortan o reemplazan al recordatorio duradero de su plato principal con el aroma de la fruta.

• KITCHENDY: Pregunte a los editores: Will jugo de limón carne de cocinero y mariscos?
• El Washington Post: la prueba de ácido
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