Alimentos kosher y no kosher
Según las leyes dietéticas judías, "comestible según la ley judía" medio "apto para comer." Sin embargo, para ser kosher, la comida también debe prepararse de forma kosher y servido con utensilios kosher. Comida que no es "apto para comer," o no se prepara después de las reglas kosher o servido utilizando utensilios kosher, se conoce como no kosher o "tref." Kosher también se usa para describir objetos rituales que se realizan de acuerdo con las leyes judías.
Animales
Para ser considerado kosher, un animal debe tener pezuñas hendidas y masticar su propio CUD. Las vacas, las ovejas y la cabra poseen ambas cualidades y, sin duda, son kosher. Por otro lado, los cerdos y las liebres carecen de una de estas cualidades y, por lo tanto, se consideran no kosher. Los animales de mar deben tener aletas y escamas para ser kosher. El atún, el salmón y el arenque son kosher, pero las langostas, las ostras y los cangrejos no son. También se permiten pollo, gansos y patos. Un animal kosher murió de causas naturales o asesinado por otro animal puede no ser comido. Solo un animal kosher que no tenía enfermedad ni defectos en el momento del sacrificio y se agotó adecuadamente de la sangre (lo que también es importante) es apto para comer. Un animal que es kosher, si no es sacrificado de acuerdo con las leyes judías, se vuelve no kosher.
Frutas y vegetales
Las frutas y verduras generalmente se consideran kosher. Sin embargo, siempre deben limpiarse y examinarse cuidadosamente para los insectos y gusanos que no son kosher. Esto se aplica especialmente a los vegetales de hoja frondosa y florida, lo que puede ocultar insectos pequeños y apenas visibles. Las uvas enteras son kosher, pero los productos de uva, como el jugo de vino o uva, solo son producidos por los judíos. Esto se debe a que el vino se usa comúnmente en rituales.
Lácteos
Los productos lácteos son kosher si vienen de un animal que es kosher. Otro hecho importante sobre los productos lácteos es que nunca debe ser comido con carne. Además, las lecheras y la carne deben prepararse en macetas separadas, que se sirven en placas separadas y se comen con cubiertos separados, porque el estado kosher se puede transmitir desde la comida a los utensilios y viceversa.
Alimentos procesados
Al comprar alimentos procesados, es difícil conocer todos los ingredientes contenidos allí y la forma en que se procesan. Los alimentos con envasados kosher están etiquetados con un símbolo que certifica que el procesamiento cumple con los estándares de las leyes dietéticas judías. La certificación implica inspeccionar los ingredientes, examinar el proceso de preparación de alimentos e inspeccionar las instalaciones de procesamiento para garantizar que se mantengan los estándares kosher.
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