Cómo fumar arenque
Cosas que necesitarás
- Sal
- Bolsa de comida plástica grande
- Bandejas
- Fumador
Fumar el pescado es una deliciosa forma de cocinar arenque, pero no asume que fumar ha conservado el arenque, por lo que ya no necesita refrigeración. Refrigere su producto terminado después de eliminarlo del fumador. Al fumar arenque, solo use pescado recién capturado que se haya almacenado correctamente en hielo o refrigerado. Diferentes tipos de peces se preparan de diferentes maneras antes de fumar. Con arenque, retire la cabeza y introduzca los peces antes de continuar.
Paso 1
Añadir 1 taza de sal de mesa a 7 tazas de agua para hacer salmuera. Haz esto si fumar 2 a 3 libras de arenque.
Paso 2
Vierta la mezcla de salmuera en una gran bolsa de almacenamiento de alimentos y agregue los peces. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos.
Paso 3
Retire el arenque del agua salada y enjuague con agua fría. Descartar la salmuera.
Paso 4
Coloque pescado en bastidores engrasados, piel de piel hacia abajo.
Paso 5
Ubicado en un lugar fresco, seco y ventoso durante dos o tres horas. Durante este tiempo, una piel similar a la membrana llamada "pelícano" Se desarrollará en la superficie del pez. Sirve como revestimiento protector.
Paso 6
Comience su fumador, siguiendo las instrucciones de su fabricante.
Paso 7
Coloca el pescado en el fumador cuando la temperatura alcanza unos 90 grados. Fumar durante dos horas.
Paso 8
Aumente la temperatura a 150 grados y humo durante cuatro a ocho horas. El tamaño de las piezas determinará el tiempo de fumar. Piezas gruesas pueden tardar ocho horas, mientras que las piezas más delgadas pueden tomar la mitad de ese tiempo.
Propina
Para ayudar a prevenir la enfermedad transmitida por los alimentos, durante fumar, calienta la temperatura interna a 160 grados Fahrenheit y mantenga la temperatura durante 30 minutos.
- Bobbershop: Cómo fumar pescado
- Extensión de la Universidad Estatal de Washington: Fumar pescado en casa con seguridad
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