Especias y hierbas filipinas comunes
La cocina filipina presenta un surtido vibrante de hierbas y especias de todo el mundo. Muchos de los platos más populares de Filipinas combinan los propios ingredientes tropicales de la nación con sabores de España, México, China y Medio Oriente. Como resultado, puede comprar en los mercados asiáticos y mexicanos para ayudar a almacenar su bastidor de especias para recetas filipinas.
Especias filipinas
La semilla de Annatto es una especia mexicana que tinte de muchos platos filipinos un color naranja rojizo vivo, sin agregar mucho sabor. La paprika española a menudo juega un papel similar, pero agrega una esencia ahumada. Los chiles picantes, especialmente los chiles de los ojos de Bird Thai, agregan una patada más picante a muchos platos.
Hierbas filipinas
Las hojas de plátano a menudo sirven como envoltorios para platos filipinos al vapor. Estas hojas gigantes no están destinadas a ser comidas, pero imparten un suave sabor herbáceo a cualquier cosa que se cocina en ellos. Hojas de laurel, que también son demasiado difíciles de masticar, agregar un sabor de madera a platos estofados. Pollo Adobo, quizás el plato filipino más famoso, incluye hojas de laurel.
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