Sustitutos para hojas de albahaca seca
Las hojas de albahaca secas aportan una mezcla compleja de regaliz, menta y sabores de clavo a cualquier receta, incluidos ellos. Esta hierba seca aromática, generalmente se encuentra picada o picada en el estante, temporadas todo tipo de platos, desde tailandés hasta italiano. Determine qué sabor específico las hojas de albahaca secas ponen a la receta para elegir un sustituto apropiado cuando sea necesario.
Albahaca fresca
En recetas que llaman a las hojas de albahaca secas, las hojas de albahaca fresca pueden sustituir, pero miden tres veces más albahaca fresca cuando la albahaca seca. Debido a que las hojas de albahaca secas se quitan el agua, su volumen se condensa, concentrando el sabor. Secar las hojas de albahaca también cambia un poco el sabor; Las hojas frescas no probarán exactamente lo mismo, pero aún así funcionan bien. Añadir albahaca fresca cerca del final del tiempo de cocción.
Condimento italiano
Debido a que las mezclas de condimentos italianos contienen hojas de albahaca secas, funciona como un sustituto de las dejadas de albahaca, especialmente en platos italianos. Agregar condimento italiano a una receta que requiere que las hojas de albahaca secas también agregue orégano, perejil, romero, tomillo y pimienta, así que verifique la receta para estos ingredientes y ajuste sus cantidades en consecuencia para evitar agregar doble. Compruebe la etiqueta para una sal agregada en su condimento italiano y ajuste eso también si es necesario.
Albahaca tailandesa
Analice la receta para determinar qué sabor se traen las hojas de la albahaca seca, y elija una hierba o mezcla seca alternativa de hierbas que imitan ese sabor. Por ejemplo, en recetas tailandesas, las hojas de albahaca secas tailandesas saben a la menta con un poco de sabor al regaliz. Para aquellas recetas, mida cantidades iguales de menta y anís de tierra para igualar la cantidad de hojas de albahaca de tailandeses secas en la receta.
Otras hierbas
Otras hierbas secas que pueden sustituir las hojas de albahaca secas incluyen perejil, tomillo y orégano. Cilantro fresco o seco simula parte de la amarga frescura de las hojas de albahaca seca. Mezcla tomillo, orégano o perejil con sabroso o marjoram para mayor complejidad. Agregue una pequeña cantidad de zest de limón rallado para simular el leve sabor de los cítricos en la albahaca seca.
- Extensión de la Universidad Estatal de Utah: Aprovechando al máximo sus hierbas
- Centro Nacional para la Preservación de Alimentos para el Hogar: Hierbas de secado
- Extensión de la Universidad Estatal de Colorado: sustituciones de ingredientes
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