Las cookies horneadas con conservas de frutas deben ser refrigeradas?

Las galletas llenas de atasco son a menudo las estrellas de las navegantes de vacaciones, pero son demasiado bonitas para ser relegadas a una vez al año. La mayoría comienza con una masa escoria fría llena con conservas de frambuesa, cereza o albaricoque, aunque cualquier tipo de reserva funcionará. No use gelatina, que no se derrite bien y evite conservas con grandes trozos de fruta, que tienden a estropear más rápidamente. Una vez que las cookies se han enfriado, se pueden almacenar a temperatura ambiente durante unos días, refrigerados o congelados para un almacenamiento más largo.

Reglas generales

En la mayoría de los casos, puede almacenar cookies con seguridad con conservas de frutas a temperatura ambiente hasta cinco días. Aunque la fruta en las conservas eventualmente se estropeará a temperatura ambiente, su alto contenido de azúcar actúa como un conservante temporal. Puedes almacenar cookies en frascos de vidrio, envases de plástico o latas. Asegúrese de cualquier contenedor que use tiene un sello hermético para que las cookies permanezcan frescas. Refrigerar o congelar las galletas para un almacenamiento más largo. Colóquelos en un recipiente de plástico hermético o bolsas de plástico selladas.

Excepciones

Si está haciendo cookies que usan solo una pequeña cantidad de atasco, como las cookies de huellas en thumb, puede almacenarlas con seguridad a temperatura ambiente. Sin embargo, debe refrigerar las cookies que contengan más conservas, como las barras de frutas o la rugelach, o las usan dentro de un día o dos. Refrigere las cookies que contienen conservas de frutas y queso crema u otros productos lácteos tan pronto como se enfríen. Permitir que las galletas refrigeradas lleguen a temperatura ambiente antes de servirlas para el mejor sabor.

Consejos de almacenamiento

Cómo almacenar las cookies es tan importante como las que las almacenas. Después de que salgan las galletas del horno, déjelos descansar en la sartén durante unos cinco minutos. Transfiera a un bastidor de enfriamiento y permita que se enfríen completamente, generalmente de 20 a 30 minutos, antes de almacenarlos. Si almacenas cookies mientras aún están calientes, se quedarán juntas y se convertirán en goeey. Si usa bolsas de plástico, exprime la mayor parte del aire antes de sellar las bolsas, ya que el aire hace que las cookies se vuelvan rociadas más rápidamente. Al congelar las cookies, etiquetarlas con la fecha y usarlas dentro de los tres meses.

Alternativas

Las cookies saben mejor cuando se come dentro de un día o dos, y refrigerándolas no es ideal. Refrigerando casi cualquier bien horneado hace que desarrollen un sabor rancio o seque. Corte una receta a la mitad, si no puede usar todas las cookies en unos pocos días o congelar la masa de galletas y hornearlo como lo necesita. Para las cookies de huellas en thumb, enrolle la masa en bolas y congele en una hoja de galletas. Una vez que las bolas están congeladas, puede transferirlas a una bolsa de plástico sellada. No los descongele antes de hornear. Rollos de masa de rugelach preparados, incluso se pueden congelar. Envuélvelos bien con plástico y úsalos dentro de un mes. Permítales que se descongele durante la noche en el refrigerador antes de hornearlos.

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