Cómo hacer salchichas en escabeche
Empezar a acabar: 20 minutos más 5 días de tiempo de decapado
Porciones: 1 cuarto de cuarto
Dificultad: Principiante
Nada grita el placer culpable, como una salchicha en escabeche. Un bocado y la piel aparece y desata toda la bondad picante de sus desprevenidos papilas gustativas. Esta receta está inspirada en Penrosa salchichas, Un favorito de Quickie Mart como un grapado para muchos cazadores y campistas. Si bien no es tan fácil como agarrar un paquete en la gasolinera, este sabroso regalo es tan simple de hacer que pueda mantener su despensa abastecida con salchichas durante todo el año.
Ingredientes
- 1/2 taza de agua
- 2 tazas vinagre blanco o vinagre de manzana (MILDER)
- 1 cucharada de sal de decapado (la sal regular también está bien)
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1 cucharada de escamas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 10 granos de pimienta tricolor o negro
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharada de cebolla blanca picada
- 2 clavos de ajo, aplastados
- 1 habanero o pimienta fantasma (por caliente salchichas)
- Paquete de 28 onzas Little Smokies, corte a lo largo
Propina
Usar cualquier precocinado salchichas ahumadas. Los pequeños smokies son más fáciles de masticar como bocadillos, pero la kielbasa regular funciona bien cortada en trozos o en rodajas a lo largo y se pone de pie en el frasco.
Direcciones
En una cacerola mediana, combina el agua, el vinagre y la sal y hierva hervir. Cubrir, reducir el calor y cocer a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
Empaque la salchicha en un frasco de albañil esterilizado de 1 cuarto de galón una nueva tapa. No solo los tirarlos en Willy-Nilly; Organizarlos como ves en tarros de pepinillos comerciales. Esto permite que las especias se distribuyan uniformemente y creen una presentación más agradable para los regalos o la porción.
Distribuye todas las especias en la parte superior de las salchichas. Añadir el ajo y la cebolla picada. Si estas usando un guindilla, pegarlo en el centro del frasco lo suficiente como para ocultarlo.
Vierta el vinagre caliente sobre la salchicha. Si no tiene suficiente líquido, simplemente caliente un poco más, solo toma un minuto. Sosteniendo el frasco con un paño, atornille la tapa apretada. Usar un paño Para la tapa, así que no quemas la mano.
Ahora simplemente aléjate por 4 días y trata de no echar un vistazo.
Advertencia
La razón de la nueva tapa es que el revestimiento de goma en un frasco de albañil se deteriora después de algunos usos. Los anillos están bien, pero sean seguros y usan una nueva tapa.
Sustituciones y sugerencias de servicio
Use esta misma receta para el decapado de huevos hervidos, pero agregue una cucharada de azúcar y quizás un poco más Paprika.
Los frascos de salchichas en escabeche hacen regalos festivos de vacaciones, especialmente si se hacen con granos de pimienta coloreados y pequeños pimientos rojos. Solo agrega un arco!
Agregar bebés cebollas en escabeche para un bar favorito.
Como aperitivo, sirva las salchichas en un plato de queso con pepinillos de Cornichon y huevos rellenos.
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