Cómo hervir la carne para eliminar la grasa
Cosas que necesitarás
- Ancho, alto Stockpot
- Colador
La grasa animal sufre una aclaración y licitación finas a unos 203 grados Fahrenheit, haciendo hervir el método más eficiente para representar la grasa de la carne de res, cerdo y pollo en la cocina de la casa. Aunque no puede renunciar al 100 por ciento de la grasa de la carne - 2.Del 5 al 5 por ciento de la grasa de carne de res, por ejemplo, permanece en forma interstitital e intramuscular: puede obtenerlo lo más inclinado posible y aún tiene un producto comestible que quede con suave a fuego lento.
Paso 1
Recorte la carne de cerdo o la carne de la grasa visible y córtelos en piezas de 1 pulgada; Si coce pollo, retire la piel, los huesos y la grasa visible. Añadir la carne o el pollo al almacén.
Paso 2
Agregue suficiente agua fría para cubrir la carne en 3 o 4 pulgadas y sazonarlo con algunas pellizcos de sal. Trae el agua a un hervor rápido; Skim y deseche las proteínas y la espuma coaguladas de la superficie del agua durante los primeros 2 o 3 minutos de ebullición.
Paso 3
Baje el calor para que el agua apenas simule. Cocine la carne hasta que esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas por libra; Cocinar pollo durante 30 a 45 minutos por libra. Toma el almacén de la estufa.
Paso 4
Transfiera la carne a un colador con una cuchara ranurada y enjuaguela bajo agua caliente durante un par de minutos. La carne ahora está libre de grasa posible desde la ebullición. Seque la carne con toallas de papel y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días.
Propina
Enfriar y hojear el caldo sobrante para eliminar la grasa prestada durante aMusar. Deje que el caldo se enfríe a temperatura ambiente y colóquelo en el refrigerador durante la noche para relajarse. Al día siguiente, levante la grasa congelada flotando en la superficie con una cuchara ranurada y deje que el caldo se asiente durante unos 15 minutos. Tense el caldo a través de un tamiz forrado con algunas capas de queso de la queso y lo use dentro de 2 días.
- GEA WESTFALIA Separator Group: Grasas comestibles
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