Una lista de cortes magros de carne

Con todos los diferentes grados y cortes de estantes de mercado de forro de carne, a menudo es difícil saber cuáles son los cortes másoldes y saludables. En general, hay cortes magros de carne de res, cerdo, cordero, aves de corral y pescado y mariscos. Sin embargo, dentro de cada grupo de proteínas, algunos tipos son másolos que otros. Independientemente del tipo de carne, recorte la grasa visible antes de prepararse para cortar la grasa adicional.

Carne de res

La u.S. Departamento de Agricultura (USDA) Califica la carne a base de contenido de grasa. Querrá elegir de esas calificaciones etiquetadas "inclinarse" y "magro extra." Según el USDA, la carne magra tiene menos de 10 g de grasa, 4.5 g o menos de grasas saturadas y menos de 95 mg de colesterol por 100 g de carne, que es aproximadamente 3 1/2 oz. La carne extra leña tiene menos de 5 g de grasa, 2 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol.

Según las asociaciones estadounidenses de Dietetet y American Heart, algunos de los mejores cortes de carne incluyen el ojo de la ronda, los filetes de la parte superior redonda y los asados ​​y el solomillo, los filetes de lomo superior y lomo. Y al comprar carne molida, recuerde que la carne de hamburguesa puede haber agregado grasa, mientras que la grasa en la carne molida es natural, aunque todavía es solo el 70 por ciento de magra. En general, elija Lean (85 por ciento de magra) o carne de res con suelo magra (95 por ciento magra).

Cerdo

Aunque el cerdo solía ser considerado alto en grasa, la placa de cerdo nacional "La otra carne blanca" Campaña ha ayudado a aclarar para aquellos que quieren que sus platos de cerdo sean más saludables. Las tablas "Slim 6" dice que seis cortes comunes de carne de cerdo tienen aproximadamente un 16 por ciento más delgado y tienen un 27 por ciento menos grasa saturada que hace 15 años.

Esos cortes comunes son la lomo de cerdo, el asado de lomo superior deshuesado, el asado de la solomillo de hueso, la tapa del lomo de hueso, la picado de la costilla de los huesos y el hueso en el asado de solomillo. De hecho, 3 oz. de la lomo de cerdo tiene 1.02 g de grasa saturada y 2.9 g de grasa en comparación con .86 g de grasa saturada y 3 g de grasa total en la misma cantidad de pechuga de pollo sin piel y 2.58 g y 9.25 g, respectivamente, en muslos de pollo sin piel.

Cordero

Si el cerdo es la otra carne blanca, el cordero es "la otra carne roja." Pero tiene cortes con menos marzón o grasa distribuida dentro de la magra de la carne. Los cortes del vástago la mitad de la pierna tienden a ser más delgados. Cuando está bien recortado, un shank semilloso tendrá alrededor de 6 g de grasa. Los cortes de cordero magra incluyen la pierna de cordero, brazo y lomo. La pierna asada de cordero contiene aproximadamente 162 calorías, incluyendo 6.6 g de grasa total y 2.4 g de grasa saturada, mientras que el vástago de cordero asado contiene 153 calorías, 5.7 g de grasa total y 2 g de grasa saturada. Lomo de cordero contiene ligeramente más calorías, grasas totales y grasas saturadas a 172, 8.2 y 3.2 respectivamente.

Juego salvaje y otros tipos de proteínas

El juego salvaje, como la venado, el bisonte, el conejo y el pato, se considera mucho más delgado que muchos cortes. La emu, la cabra y el avestruz también son bajos en grasas totales y saturadas. Las aves de corral, incluido el pollo y el pavo, también se consideran magras, particularmente una vez que se elimina la piel en el mercado o en casa. La mayoría de los tipos de peces son altos en proteínas, pero bajo en grasa. Una de las excepciones, sin embargo, es salmón. Los camarones y los cangrejos son altos en colesterol, pero bajo en grasa total y saturada.

• American Heart Association: carne, aves de corral y pescado
• CerkandHealth.org: cómo la carne de cerdo se compara con otras carnes
• Asociación Americana Dietética: Información de alimentos y nutrición en la que puede confiar
• USDA: Inspección y calificación de carne y aves de corral

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