Alternativas al queso raclette
Originalmente desde los Alpes suizos, el queso raclette se hizo de las vacas que rozaban las hierbas dulces a lo largo del campo. Este queso semi-dura se lanza con agujeros y cuenta con una textura cremosa. Es ideal para fundirse debido a su contenido de grasa y una relación de humedad. Utilizado en platos tradicionales como la fondue, tiene su propia parrilla especializada. Hoy en día, Raclette se hace en Alemania, Francia, Austria y Finlandia. Como un queso difícil de pasar, puede usar quesos alternativos para reemplazar su consistencia de gusto y fusión.
Jarlsberg
El queso Jarlsberg es un queso noruego que es similar a Raclette porque comparte el mismo sabor y textura de nuez. Como Raclette, tiene agujeros, que son un signo de bacterias que se están poniendo en el queso en el momento de la producción. Se hace en el mismo estilo que muchos quesos suizos, pero es un poco más dulce que los quesos como Emmentaler. Jarlsberg es a menudo fundido en sándwiches y se usa como fondue, lo que lo convierte en una alternativa adecuada a Raclette. Puedes encontrar este queso en la mayoría de las tiendas de comestibles y tiendas de alimentos especializados. El queso se cura generalmente de 1 a 15 meses. Cuanto mayor sea el queso, más fuerte será el sabor. Si usa un queso más envejecido para servir a la fondue, use componentes de inmersión que no compitan con el sabor.
Ementalista
Queso emmentaler se originó en Suiza, por lo que a veces se conoce como queso suizo. Es un queso amarillo medio-duro que se caracteriza por sus agujeros prominentes. Se utilizan tres bacterias en la producción del queso, que crean dióxido de carbono, formando así las burbujas que son los agujeros. Está hecho de la leche de vaca y de 4 a 14 meses antes de llegar a los estantes de la tienda de comestibles. Utilizado en gratins y fondues, se usa comúnmente como un sustituto de queso raclette debido a su capacidad de sabor y fusión. A diferencia de Raclette, es más difícil y debe derretirse para alcanzar esa textura comparable.
Gruyère
El queso Greyree es un queso amarillo claro y claro una vez hecho en Suiza. Es dulce y ligeramente salado como Raclette, sin embargo, no tiene agujeros. Al sustituir a Raclette, mira la edad. Cuanto más envejecido este queso sea lo menos como el raclette. Comienza a tomar un sabor terroso y una textura granulada. Gruyere es uno de los quesos más populares para fondues y hornear. Los quesos más jóvenes no tienen un sabor abrumador, que no compite con otros ingredientes. Wisconsin es un gran productor de este queso, lo que facilita la facilidad de obtener en la mayoría de las tiendas de comestibles.
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