Cómo cocinar una pierna congelada de cordero

Andrea Boldt

Andrea Cespedes es un chef capacitado profesionalmente que ha centrado estudios en nutrición. Con más de 20 años de experiencia en la industria fitness, entrena en bicicleta y corriendo y enseña Pilates y Yoga. Es un consejo estadounidense de entrenador personal certificado por el ejercicio, RYT-200 y tiene títulos de la Universidad de Princeton y Columbia.

Pierna de cordero es fácil de cocinar sin embargo, hace un elegante, presentación para ocasiones especiales. Mientras que muchas recetas se hacen con una pierna fresco o descongelado de cordero para asar, se puede cocinar de un estado congelado. El tiempo de cocción será más largo, por supuesto.

¿Por deshielo Cordero

Recetas por lo general requieren de carne para ser descongeladas antes de la cocción para asar más fácil. Una gran asado, por ejemplo, puede cocer demasiado en el exterior mientras que la carne en el interior permanece demasiado poco hecho para el consumo seguro. La mayoría de las piernas de cordero que obtiene en el mercado pesan entre 3 y 6 libras, y están muy bien para asar congeladas. Las patas más grandes que pesan hasta 15 libras deben descongelarse primero para facilitar una cocción a una temperatura segura.

Si va a dorar la carne antes de asar, sí es necesario descongelar la pierna de cordero. Si algún pan rallado, vegetales o adiciones distintas de condimento y se añaden especias, también lo desea, puede descongelar la carne primero.

Cocinar De congelado

Paso 1

Calentar el horno a 300-375 F. Cuanto más baja sea la temperatura, mayor será el cordero se llevará a cocinar. piernas más grandes se benefician de la temperatura más baja, sin embargo, porque el exterior no se cocine demasiado rápido.

Paso 2

Coloque la pierna de cordero congelada en una parrilla de asar en una bandeja para asar. Tenga en cuenta que antes de la congelación, que debería haber sido recortado y, si es necesario, atado para asar. Sazonar con sal, pimienta y otras especias, tales como tomillo seco y romero.

Paso 3

Poner en el horno y cocinar por unos 50 por ciento más largo lo que lo haría para cordero que se descongeló. ¿Cuánto tiempo se cocina depende del tamaño de la pierna y si es sin hueso o con hueso. Un instante termómetro de lectura insertado en la parte más gruesa debe alcanzar 145 f de acuerdo con la Usted.S. Administración de alimentos y medicamentos.Las temperaturas de 160 F indican el cordero es bien hecho, y puede ser difícil, duro y desagradable.

Opciones aromatizantes

Hacia la mitad del proceso de cocción, echar las verduras para asar en el fondo de la sartén; cebolla roja, las zanahorias y las patatas son opciones. Coloque Rosemary fresco y rodajas de limón sobre el cordero en el punto medio también, si lo desea.

Advertencia

Nunca cocinar la pierna del cordero de la congelada en una olla lenta. Pasará demasiado tiempo a bajas temperaturas, lo que fomenta el crecimiento de las bacterias dañinas.

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