Cómo cocinar la venada con una olla a presión
- Empezar a acabar: 1 hora 40 minutos
- Raciones: 6 a 8
- Nivel de dificultad: Principiante a intermedio
Ya sea que usted mismo en bolsas o lo consiguió de un amigo cazador, un trozo de Venado es el tesoro de un cocinero. No se lo verá en la carnicería o en la estantería de un supermercado, pero es sin duda una delicia en su mesa. El uso de una olla a presión asegura una tierna y sabrosa asado. Como un beneficio adicional, usted puede hacer un guiso de chile o en una fracción del tiempo para los métodos de cocción tradicionales.
Propina
ollas a presión han recorrido un largo camino desde la cocina de la abuela. Diferentes reglas prevalecen para la vieja escuela y nueva generación cocinas. Eléctrica o estufa, tanto le dará resultados similares, pero hay que consultar el las instrucciones del fabricante Para tiempos de cocción.
Ingredientes
- Uno de 4 a 6 libras carne de venado asado
- Sal y pimienta recién molida
- 3 cucharadas de oliva aceite o grasa de tocino
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 cebollas blancas medianas, picadas
- 8 rojo mediano patatas, redujo a la mitad, pero no pelados
- 2 tazas cerveza
- carne 1 taza o caldo de carne de venado
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
Ponga la carne asada en el bote
Recortar el asado de toda la grasa a reducir el sabor gamey y luego frote todos los lados con sal y pimienta. En una sartén grande, levante el asado en aceite de aceite o tocino; Transferencia a un plato. Agregue ajo y cebolla a la sartén, y sauté solo hasta que se suavice.
Coloque el asado en la sartén y agregue las cebollas, las papas, la cerveza y el caldo.
Coloque la tapa en la olla a presión establecer a alta presión. Cocinar por 1 hora y 20 minutos.
Cuando se termina el asado, deje que se enfríe en la olla a presión antes de abrir. Siga las instrucciones del fabricante sobre cuánto tiempo esperar antes de abrir la olla.
Advertencia
Las ollas de presión crean vapor de alto calor que puede quemarte. Asegúrese de que usted Siga estrictamente las instrucciones del fabricante.
Listo, set, sirva
Retire el asado de la olla y colóquelo en una bandeja; carpa con papel de aluminio.
En una sartén, haz una rojizo mezclando la harina y la mantequilla juntas y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se engrose. Cuchara en los jugos de la olla, todavía agitando, hasta que haya creado una salsa que cubre la parte trasera de una cuchara. Reducir el calor a fuego lento y agitar ocasionalmente mientras corre el asado.
Chile y estofado
- Para guisar, cortar la carne en Cubos de 1 pulgada y Sear. Junto con los ingredientes asados, agregue dos zanahorias peladas y cortadas y un tallo grande de apio, en rodajas diagonales. Puedes encontrar que el vino tinto agregará una dimensión robusta al estofado. Si el estofado no es lo suficientemente grueso para su gusto, use el método Roux para agregar algo de cuerpo.
- Para Chili, use frijoles secos como los frijoles enlatados se girarán para papillas en una olla a presión. Primero, remojar una bolsa de frijoles blancos ya sea durante la noche o por el método rápido. . Cortar la carne en tiras de 1 pulgada delgada; Temporada y Sear. Usa las verduras básicas en la receta, omitiendo las papas, pero agrega tres rebanadas jalapeños y Sustituir 2 tazas enlatadas de tomates guisados para el caldo. Agregar 2 cucharadas de polvo de chile y comino molido. Quédate con la cerveza para esta receta también.
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