Prosis y contras de las ollas de presión
Las ollas de presión hoy tienen poco parecido con los dinosaurios ruidosos y peligrosos que usaban nuestras abuelas. Las características de seguridad mejoradas las hacen seguras para los principiantes. Con una olla a presión, a menudo puedes vencer al microondas para la velocidad: una gran ventaja para los cooks ocupados de hoy. Incluso con algunos pequeños inconvenientes, como no tener una superficie de cocción antiadherente, la olla de presión moderna vale la pena considerar.
Pro: velocidad
Las ollas de presión son comparables al microondas en la velocidad de cocción. Los espárragos se cocinan en 2 minutos en una olla a presión después de los 5 a 8 minutos, se necesita para aumentar la presión. El microondas ofrece un tiempo de cocción similar. Los frijoles y las carnes casi siempre cocinan más rápido en una olla a presión. La olla a presión supera fácilmente la cocción de estufas y horno en velocidad. El tiempo de limpieza es a menudo más rápido porque solo has usado una olla.
Pro: sabor y nutrientes
Debido a que están sellados con fuerza, las cocinas de presión preservan la humedad y los jugos que hacen comidas más sabrosas y tiernas. Debido al horario de cocción corto y la cocción cerrada, se pierden menos nutrientes que con la cocción de estufas más convencionales.
Pro: seguridad
Las versiones anteriores de las ollas de presión fueron propensas a construir demasiado vapor, lo que hace que la parte superior se apague. Las cocinas disponibles hoy cuentan con nuevos diseños con características de seguridad integradas para evitar tales contratiempos. Vienen con una ventilación para liberar la presión; Si la ventilación se obstruye, la presión se libera del enchufe de sobrepresión. También vienen con una válvula manual de alivio de presión.
Con: liberación de presión
Al final del tiempo de cocción, la receta especificará qué método usar para aliviar la presión. El método de agua fría implica mover la olla pesada al fregadero y correr agua fría sobre ella. Este método es más rápido si se siente cómodo con el peso de la cocina. El método natural implica simplemente permitir que la cocina se enfríe. Este método lleva tiempo, negando la ventaja de la velocidad. La presión se puede liberar a través de la válvula de liberación manual, pero esto puede endurecer las carnes.
Con: Múltiples tiempos de cocción
Si tiene alimentos que todos requieren sobre el mismo tiempo de cocción, el proceso es simple. Sin embargo, si tiene varios ingredientes con diferentes tiempos de cocción, la cocción se vuelve engorrosa. Debe iniciar el ingrediente de cocción más largo y luego liberar la presión, agregue artículos con tiempos de cocción más cortos y reconstruir presión para terminar de cocinar.
- Noticias de la Madre Tierra; Cocinar bajo presión; Nikke Goldbeck, et al,; Septiembre de 1990
- Presto; Llegar a conocer su olla a presión; 2009
- Comiendo bien: Cómo usar tu olla a presión
- Fabulosos alimentos: Primer de la olla de presión
- Universidad de Purdue: punto de fusión, punto de congelación, punto de ebullición
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