Gruyere vs. Queso brie
Brie y Gruyere son quesos de alta calidad con sabores en negrita. Los quesos difieren en la apariencia y el uso general, pero ambos hacen que las ofrendas de la tabla de quesos funcionales, así como la cocción. Brie se originó en Francia y está hecho con leche de vaca, cabra u oveja. El queso ganó popularidad debido a su proximidad de producción a París. Gruyere se hizo originalmente en Suiza y requiere la leche de vacas frícas blancas y negras. Gruyere es un tipo específico de queso, pero también puede referirse a una clase más grande de quesos, como Beaufort, Emmentaler y Gruyere de Comte.
Perfil de sabor
Gruyere tiene un sabor de mayor calidad que un queso suizo estándar. El perfil de sabor tiende a tener una típica típica de los quesos hechos en las ciudades suizas. La consistencia es mantecosa y se derrite bien, lo que lo hace ideal para la fondue. En su etapa más madura, el perfil de sabor típico de Brie incluye características ricas en hongos. La consistencia es cremosa, pero no líquida. El sabor sabroso de Brie se combina bien con carnes como la prosciutto y el salmón ahumado.
Corteza
Gruyere Croind se mantiene constantemente húmedo para evitar el agrietamiento. Cuando esté listo, la cáscara gira de color marrón rojizo y es difícil, lo que indica que el sabor habrá desarrollado aún más el sabor a nuez asociado con Gruyere. La cáscara en Brie Cheese te muestra cuando está maduro y listo para comer. La cáscara comienza a mostrar pigmentación, o un ligero cambio de color. Esto significa que el interior debe ser suave y cremoso. Puedes comer la cáscara en queso brie. No se recomienda comer la cáscara de Gruyere debido a su maduración al aire libre, lo que lo sujeta a la suciedad y el polvo de la atmósfera.
Envejecimiento
El queso Gruyere a menudo se envejece hasta los cinco meses y luego se vende. El queso es más fácil de cortar en esta etapa. El sabor será leve en comparación con un queso envejecido un año completo, que es más típico de un queso de calidad superior. Brie suele ser envejecido durante al menos cuatro semanas. Si se deja a madurar más, el sabor se vuelve más fuerte y la cáscara más oscura y desmenuzada.
Almacenamiento
Almacene Gruyere y queso brie de manera similar. Envuelva el queso en papel de cera o pergamino y cubra toda la rueda o cuña en una envoltura de plástico. Gruyere queso mantiene entre tres y cuatro semanas en el refrigerador, mientras que Brie solo se mantendrá durante una semana. Envuelva ambos tipos de queso en papel de aluminio de alta resistencia y almacene en el congelador hasta por tres meses.
- Dairy Australia: Brie
- Comida francesa tradicional: queso brie
- Todavia sabrosa: queso gruyere
- Aún sabroso: queso brie
- El queso Teddington: Gruyere
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