Consejos para cocinar para deshacerse del gusto del tomate en salsa de pasta
Todos los tomates son ácidos, y pueden dar salsas de pasta a base de tomate un sabor pesado de tomate que sabe severo e intenso. Si sufre de reflujo ácido o indigestión, el ácido adicional puede hacer que usted evite la salsa de pasta a base de tomate completamente. Puede tomar medidas para neutralizar el ácido de los tomates y para cubrir el sabor a veces amargo.
Azúcar y picante
Muchas recetas de salsa de pasta recomiendan agregar dos o más cucharaditas de azúcar a su salsa para cortar el gusto de tomate ácido. No agregue el azúcar cuando está combinando los otros ingredientes. Espere hasta que la salsa se haya cocinado y luego agregue el agente edulcorante. Si está utilizando salsa de una lata, caliente la salsa sobre la estufa y agregue el azúcar una vez que la salsa se burbujee. Podría probar una variedad de edulcorantes para obtener el efecto deseado, como el azúcar moreno, la miel o el jarabe de arce. Según el sitio web de East Bay Food No Bombs, puede agregar una pizca de canela a "tomar el borde fuera de los platos de tomate." A veces se usa un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio.
Frutas y verduras
La estrella de Kansas City publicó un artículo sobre los secretos del chef, y en el artículo La presidenta de artes culinarias, Maureen Pothier, compartió su secreto para cortar el gusto de tomate ácido en su salsa de pasta de tomate: PULENES. Su receta para "Sorprenda salsa de pasta" Hace ocho porciones de "ingrediente secreto" Salsa que incluye hasta 10 prunes picadas. Agregue las ciruelas a su cacerola al mismo tiempo que agregues tus tomates. Otro artículo, este publicado en el sitio web de Firehow, recomienda cocinar su salsa de pasta con una zanahoria completamente pelada dentro de la cacerola mientras su salsa está a la vez. Antes de servir su salsa, retire la zanahoria. Según el autor del artículo de Firehow, la zanahoria pelada agrega una pequeña cantidad de dulzura y absorbe el exceso de ácido.
Otros elementos de sabor
CCAN cubre el gusto del tomate y su sabor ácido agregando crema pesada o leche entera para neutralizar los ácidos y crear una salsa más gruesa. Los quesos ganados también funcionan bien y tomarán el escasez de centros en el departamento de sabor y superarán gran parte del sabor de los tomates. Use aceites adicionales, como aceites de oliva virgen con sabor o virgen, o agregue mantequilla para cubrir un sabor de tomate abrumador.
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