Cómo espesar la sopa de tortilla de maíz

Cosas que necesitarás

• Agente espesante
• Mantequilla (opcional)
• Agua (opcional)
• Panar freír pesado
• Tazón pequeño
• Batidor
• Cuchara de madera
• Tazas de medición
• Cucharas medidoras

Los comedores experimentados y los chefs saben que la sopa de tortilla de maíz tradicionalmente tiene un caldo más delgado y picante. Si prefiere una sopa más gruesa (no solo gruesa) con más de un estofado o una sopa de sopa, como la consistencia, cualquier número de métodos de engrosamiento se puede emplear sin cambiar el sabor delicioso. Almidón de maíz, roux, harina de tapioca, harina de flecha y almidón de patata se pueden usar de manera segura con buenos resultados. La sopa de tortilla también se puede reducir a través de la cocción lenta si duda en agregar carbohidratos adicionales.

Engrosamiento con roux

Paso 1

Derretir 2 cucharadas. Mantequilla en una sartén a fuego medio. Skim la espuma desde la parte superior de la mantequilla derretida para aclararla.

Paso 2

Mezcla 2 cucharadas. harina con la mantequilla clarificada y cocinar a fuego medio hasta que forma un roux marrón. Revuelva esta mezcla constantemente a medida que se cocina para evitar quemaduras o abrasadoras de la harina. Cuando se hace cocinar, el roux será un color marrón medio.

Paso 3

Incorpore esto en la base de la sopa cerca del extremo del proceso de cocción (después de que las verduras se han cocinado completamente) y revuelva la sopa hasta que se haya engrosado según lo deseado.

Engrosamiento con lavado blanco

Paso 1

Medir 4 cucharadas. Harina en un tazón de mezcla de tamaño mediano.

Paso 2

Mezcla suficiente agua con la harina para crear una pasta muy cosa. Batir la mezcla juntos hasta que todos los bultos se hayan mezclado.

Paso 3

Revuelva esta mezcla en la sopa, cerca del extremo del proceso de cocción, y cocine hasta que se haya cocinado el sabor al almidón de la harina y la sopa se engrose. Si es demasiado delgado repite este proceso.

Engrosamiento con almidón de maíz o flechas

Paso 1

Medir 3 cucharadas. almidón de maíz o arrowroot en un tazón de mezcla de tamaño mediano.

Paso 2

Mezcla 3 cucharadas. Líquido con el almidón o arrowroot hasta que todos los bultos se hayan ido y puede cubrir la parte posterior de una cuchara.

Paso 3

Revuelva el almidón de maíz o la mezcla de flechas en la sopa, cerca del extremo del proceso de cocción, y cocine hasta que la sopa se haya engrosado según lo deseado. La sopa realmente no empezará a espesarse hasta que haya llegado a fuego lento. Si aún es demasiado delgado, puede agregar espesante adicional.

Propina

Se pueden usar otras opciones de engrosamiento, pero algunas de ellas alterarán el sabor de la sopa. Cualquier cosa que contenga crema o huevos espeará la sopa, por ejemplo, pero la convertirá en más de una sopa cremosa.

Puedes espesar la sopa reduciendo la mezcla de caldo y vegetal antes de agregar las tiras de aguacate, queso y tortilla. Cocine el caldo y las verduras a fuego lento a medio hasta que el líquido se haya reducido por la mitad. También puede puriar una parte de la sopa y agréguela de vuelta a la olla.

Los espesantes químicos o las encías también se pueden emplear, pero la mayoría de las cocinas ordinarias no contienen estos artículos.

• Escuela culinaria gratuita: agentes espesantes para salsas y sopas revisadas; Jacob Burton; 2008
• Canción de sopa: agentes engrosantes y enriquecedores

te podría gustar