Cómo romper las piernas del cangrejo de rey

Cosas que necesitarás

• Patas de cangrejo de rey con calefacción
• Cizallas de cocina o tijeras de pollo
• Herramientas de craqueo (opcional)
• Cascanueces
• Forks de mariscos
• Servilleta de tela o guantes

No importa qué herramientas uses para agrietar las conchas de piernas de cangrejo de rey, la carne dentro es delectable. Para preservar el sabor, las patas del rey Cangrejo se cocinan rápidas y luego se congelan rápidas después de la captura. Antes de servir las piernas, descongelarlas y luego al vapor hasta que se hayan calentado completamente. Aunque las largas piernas espinosas pueden parecer intimidantes, las cáscaras de cangrejo de rey que se agrietan con cascanueces, horquillas de mariscos, tijeras de cocina o herramientas de craqueo de cangrejo hacen que la tarea sea más fácil.

Craqueando las piernas de cangrejo de rey usando cizallas de la cocina

Paso 1

Usando servilletas o guantes de tela, recoger y mantener la pata de cangrejo caliente para proteger su mano de las espinas en la cáscara de cangrejo y para evitar quemar las manos. Romper las patas de cangrejo separadas en las articulaciones. Una pierna de cangrejo entera tendrá al menos dos articulaciones.

Paso 2

Inserte las cizallas de la cocina (o tijeras de pollo) en la cáscara y luego clipe la cáscara abierta todo el camino. No se necesitan otras herramientas de craqueo cuando se usan cizallas de la cocina para abrir las piernas del rey cangrejo. Inserte una horquilla de mariscos dentro de la cáscara dividida para quitar la carne en una sola pieza. Si es necesario, para facilitar la eliminación, divida la cubierta dos lados.

Paso 3

Use el horquilla de los mariscos para sumergir la carne de cangrejo en mantequilla dibujada y para comer la carne. Si está sirviendo a otros miembros de la familia o invitados, necesitará suficientes cizallas para cada invitado o tendrá que dividir las cáscaras de las piernas antes de servirlas.

Craqueando las patas de cangrejo de rey usando cascanueces y herramientas de craqueo

Paso 1

Sostenga la pata de cangrejo con una toalla o use un guante en una mano. Rompe la cáscara con un cascanueces regular de mano. Use un tenedor de mariscos para abrir la cáscara completamente y extraiga la carne. Las horquillas de los mariscos son pequeños y más tienen bordes afilados entre los dientes.

Paso 2

Inserte el diente de la bifurcación en un extremo de la cáscara, luego trabaje el diente a lo largo de la longitud de la cáscara, corte a medida que avanza. Use la horquilla para quitar la carne en una sola pieza desde el interior de la cáscara. El pequeño tenedor es especialmente útil para obtener carne de cangrejo de las áreas de articulaciones más estrictas.

Paso 3

Rompe la articulación con el cascanueces, ábralo con la horquilla, y luego use la horquilla para tirar de la carne del cangrejo de la cáscara y sumérgala en mantequilla clarificada. Las herramientas de craqueo de cangrejos funcionan igual que las cizallas de la cocina, los cascanueces y las horquillas de los mariscos para abrir las piernas del cangrejo de rey; Sin embargo, vienen en conjuntos caros. Necesitará un conjunto para cada persona en la mesa de la cena.

Propina

La mantequilla dibujada y la mantequilla clarificada son las mismas. Agregue jugo de limón fresco para la mantequilla de limón o sirva las cuñas de limón con las piernas.

Las patas de cangrejo de rey pre-divididas están disponibles para su compra. Si compra las piernas del rey Cangrejo preenvasado, lea la etiqueta para ver si están pre-divididas. Además, pregunte en el mostrador de mariscos si tienen patas pre-divididas disponibles.

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