Consejos para recalentar el cordero sobrante
El cordero sobrante tiende a ser demasiado cocinado y seco cuando se recalienta, pero no tiene que evitar usar sus sobras debido a esto. Hay formas de recalentar el cordero sobrante para asegurarse de que las bacterias han sido asesinadas por la seguridad alimentaria y la carne permanece húmeda y jugosa.
Racks de cordero sobrante planeado
Si está haciendo racks de corderos con anticipación y anticipe tener extras, retire los racks de corderos adicionales del calor cuando la carne se cocina a rara. Guíe los bastidores a temperatura ambiente y envuelva firmemente. Almacene el cordero cocido en el refrigerador hasta las 24 horas. Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit y cocinar el cordero sobrante, envuelto en papel de aluminio, durante 15 minutos para alcanzar calor medio-raro. Aumenta el tiempo de cocción a 20 minutos para medio. Deje el cordero cubierto con papel de aluminio durante 15 minutos después de eliminarlo del horno para descansar antes de servir. Durante el descanso, la temperatura interna de la carne subirá ligeramente y los jugos volverán a la parte interna de la carne.
Cazuela
En lugar de servir al cordero en la misma forma, dados la carne y recalentarlo en una cazuela. El líquido de la cazuela evitará que la carne se seque y se volverá dura. Una cazuela de "The Blue Ribbon Country Cookbook" Combina cordero en cubitos, zanahorias cocidas, champiñones, cebollas y corderos. Esta receta es fácilmente adaptable a los ingredientes que tiene a mano. Sustituya otras verduras para las zanahorias y setas y opta por la salsa de carne enlatada si no tiene salsa de cordero. Cubra la cazuela con puré de papas antes de hornearla para hacer un pastel de pastor.
Manejo de sobras con seguridad
Enfríe todo el cordero sobrante a temperatura ambiente y refrigere dentro de dos horas, o congelarse, envuelto firmemente hasta dos meses. Descongelar sobras congeladas en el refrigerador durante la noche antes de recalentar. Use un termómetro de alimentos para determinar cuándo se calienta su carne a través de. Realice la carne de cordero sobrante a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit para matar a cualquier bacteria.
Bolsillos de carne molida
Moler el cordero sobrante en un procesador de alimentos mientras aún está fresco del refrigerador. Llene las rondas de 6 pulgadas de masa de pastel con 1 cucharada. de cordero molido. Dobla la masa de pastel en la mitad para hacer un semicírculo y hornear a 350 grados Fahrenheit durante 15 minutos o hasta dorado dorado. Servir los bolsillos de cordero con salsa de yogur para inmersión.
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