Diferencia entre sockeye salmon y atlantic salmon
Nick Marshall
El salmón del Atlántico está más estrechamente relacionado con la trucha marrón que su primo pacífico, pero una vez que los dos alcanzan la mesa, la diferencia es menos distinta. El factor crítico al elegir cuál comprar es sostenibilidad, mientras que las preocupaciones también abundan sobre la forma en que se crían el salmón del Atlántico.
Pacific Sockeye
También conocido como salmón rojo, sockeye es la segunda más pequeña de las cinco principales especies principales de salmón del Pacífico Despues de salmón rosa. Con frecuencia se considera que es lo mejor para el sabor y la textura, que es una de las razones por las cuales a menudo se enlatan, Sockeye es relativamente bajo en grasa con carne que lleva un tinte naranja fluorescente.
- Sockeye madura en ríos y lagos y permanece en agua dulce durante hasta tres años antes de migrar al océano, momento en el que tiene un color azul plateado. Una vez que vuelve a un ambiente de agua dulce para engendrar, Su color cambia a rojo brillante, con una cabeza verde.
- Todo alaskan sockeye es capturado salvaje, especialmente en todo el área de Bristol Bay. Salmón de Alaska certificado por el Consejo de Administración Marina viene de fuentes sostenibles. En Columbia Británica, Canadá, Sockeye se cultiva.
- Fresh Sockeye está disponible de junio a septiembre. Fuera de temporada, es más comúnmente vendido enlatado.
Salmón atlántico
En comparación con el ciclo de vida romántico del salmón de Alaska, que muere poco después de una odisea heroica en busca de un terreno de desove, el salmón atlántico suele ser condenado a una vida de confinamiento. La especie constituye el 90 por ciento del salmón cultivado en todo el mundo, en su mayoría de Noruega y Chile.
- El salmón del Atlántico es nativo al noreste de U.S., Particularmente alrededor de Maine, así como Europa y Rusia. Sin embargo, dado que la especie está en peligro de extinción en los estados, la pesca comercial está prohibida. Como resultado, El 95 por ciento del salmón del Atlántico se come en la U.S. es importado, Principalmente de Chile, Noruega, Escocia y Canadá.
- El salmón del Atlántico es azul plateado con manchas negras y puede crecer hasta 30 libras.
- Al igual que Pacific Sockeye, pasan aproximadamente tres años en agua dulce antes de migrar al océano, generalmente pasar dos años en el mar antes de regresar al río para engendrar. A diferencia del salmón del Pacífico, sin embargo, no mueren después del desove, y vuelven al océano en su lugar.
Preparando salmón
Ambos tipos de salmón son ricos en grasas omega-3, y el color naranja brillante es un signo de antioxidantes sanos. Sin embargo, en el salmón atlántico cultivado, el color puede introducirse a través de pigmentos artificiales. La mayoría de los salmones del Atlántico cultivados también se tratan con antibióticos para combatir la infestación de los piojos, por lo que Es importante conocer el país de origen y las regulaciones asociadas.
Sockeye y Atlantic tienen una carne aceitosa que puede ser casi mantequilla si se cocina correctamente. La clave es evitar que los filetes, los filetes o las partes ensartadas se sequen.
- Si hornear, Comience con un horno caliente en alrededor de 450 grados Fahrenheit Para penetrar la carne antes de que la humedad sea aspirada.
- Ambas especies están maduras para hornear, asar, al vapor, caza furtiva o sartén. Tampoco requiere más que el condimento ligero con sal y pimienta, terminó en el plato junto a un apretón de jugo de limón y rociado de eneldo.
- Aunque el salmón se puede comer crudo, los USDA recomienda una temperatura interna segura de 145 grados Fahrenheit.
- Una vez que la piel es crujiente y la carne de la superficie es fácil de escamas, Permita que el salmón descanse alejado del calor. El calor de mano debe elevar la temperatura interna.
- Advocate mundial de acuicultura: cultivado o salvaje?
- The Kitchn: Cómo cocinar el salmón en el horno
- Noaa Pesca: Salmón Atlántico
- Magazine Smithsonian: su guía para probar las muchas especies de salmón del Pacífico
te podría gustar
Cómo remediar salmón ahumado salado Una salmuera de agua salada da salmón ahumado su sabor salado distintivo. Compensar esta salinidad por un sabor más leve. Antes de fumar, el salmón está cubierto con una salmuera de azúcar y sal. Esta salmuera extrae el exceso de humedad para fumar…
Cómo pan-freír filetes de salmón Angela lafollette Angela Lafollette nació en West Virginia, pero actualmente reside con su esposo y sus hijos en Minnesota. Ella es escritora y blogger Food Freelance, así como una estancia de tiempo completo en casa. Ella tiene una licenciatura en…
Verduras que van con salmón Cena de salmón Embalado con ácidos grasos omega-3, el salmón hace una gran opción para una comida. El salmón ha sido durante mucho tiempo un estándar cuando se trata de mariscos. Ya sea que sea el salmón rosa enlatado o la variedad envasada, el…
Signos y síntomas de intoxicación alimentaria de los peces Nick Marshall Nick Marshall es un escritor con sede en el Reino Unido especializado en tendencias y mejor práctica en el sector B2B.El riesgo de envenenamiento es parte de la emoción con el pez globo japonés. Aunque los peces que no son seguros de…
Cómo fry pollock fish Angela lafollette Angela Lafollette nació en West Virginia, pero actualmente reside con su esposo y sus hijos en Minnesota. Ella es escritora y blogger Food Freelance, así como una estancia de tiempo completo en casa. Ella tiene una licenciatura en…
¿Cuánto tiempo se tarda en asar las hamburguesas de salmón?? Las hamburguesas de salmón son una alternativa sana y deliciosa a la hamburguesa de carne tradicional. El salmón es un pez versátil y se puede mezclar con una variedad de saborizantes. Las hierbas frescas, la salsa Teriyaki o la salsa de barbacoa…
¿Cómo debo debinar el salmón rosa enlatado?? Cosas que necesitarás Lata de salmón rosaAbrelatasbolTabla de cortar o placaPinzas (si no quieres usar tus dedos)El salmón enlatado es versátil en la cocina. El salmón enlatado es un alimento nutritivo lleno de omega-3s. El salmón rosa tiene niveles…
¿Cuál es la diferencia entre silverbrite & sockeye salmon?? El salmón salvaje tiene numerosos nombres diferentes. Sockeye, King, Chum, Atlantic, Rosa, Plata y SilverBrite, todos se refieren a diferentes tipos de salmón. Al pescador novato o al chef interesado en estos peces, los nombres pueden ser confusos o…
Cómo eliminar las escalas del salmón Cosas que necesitarás Cuchillo de fileteToallas de papel o guantes (opcional)Escala de salmón en el muelle en la estación de limpieza de pescado siempre que sea posible. Los salmones son apreciados por los pescadores por su espíritu de combate y por…
Cómo saber si el salmón es fresco Salmón solo debe ser comprado cuando se vuelve fresco. El salmón está lleno de proteínas y ácidos grasos omega-3, y es más baja en grasa que la mayoría de las carnes rojas. Según el Centro de Ciencias, en el interés público, el salmón es uno de los…
¿Qué son los puntos oscuros en el filete de pez espada?? FRED Decker Fred Decker es un chef entrenado, ex restaurador y un prolífico escritor independiente. Un auto-descrito "Geek de ciencia alimentaria," Lee los papeles académicos para el entretenimiento. Fue educado en la Universidad Memorial…
Cómo vapor de pez salmón Angela lafollette Angela Lafollette nació en West Virginia, pero actualmente reside con su esposo y sus hijos en Minnesota. Ella es escritora y blogger Food Freelance, así como una estancia de tiempo completo en casa. Ella tiene una licenciatura en…