Lista de vinos de seco a dulce
La base de toda la vinificación es el proceso de fermentación. Durante el proceso de fermentación, las levaduras convierten los azúcares en uvas en alcohol. Cuanto más tiempo continúa este proceso, el menor azúcar permanece en el vino; Se llaman vinos con poco o ningún azúcar residual "seco." Por el contrario, si el enólogo detiene la fermentación temprana, el vino contendrá un alto nivel de azúcar y será dulce.
Blancos secos
Incluso los vinos blancos hechos de las mismas uvas pueden variar en dulzura, aunque hay algunas tendencias generales. Por ejemplo, el Pinot Grigio italiano suele ser muy seco, al igual que Sauvignon Blanc. Sin embargo, Puede haber variación incluso dentro de la misma uva: American Pinot Gris, mientras está seco, es más dulce que su contraparte italiano, y Nueva Zelanda Sauvignon Blanc tiende de manera similar a ser más dulce que su primo francés.
Los blancos brillantes varían de manera similar. Por ejemplo, los expertos en vino subdivide champagne en una serie de categorías. Brutado contiene la cantidad más baja de azúcar, mientras que doux contiene lo mas. No obstante, la mayoría de los vinos espumosos todavía están en el lado seco.
Aunque el contenido de azúcar es la medida habitual de la dulzura, algunos vinos secos contienen más azúcar de lo que podría esperar; La percepción adicional de la sequedad proviene del ácido o taninos presentes en el vino.
Blancos dulces
Los blancos dulces incluyen algunos remolques: otros solo son semisweet o incluso ligeramente secos, así como Moscato, Sauternes y Tokaji. Los vinos de postre, como el puerto blanco o el Vin Santo son los blancos más dulces. Los altos niveles de azúcar en estos vinos resultan de diferentes métodos de producción. Por ejemplo, las uvas utilizadas para hacer Vin Santo se secan antes de la fermentación, eliminando gran parte de su contenido de agua y aumentando la concentración de azúcar.
Rojos secos
Los vinos tintos muy secos incluyen Malbec, Burdeos y Chianti; La mayoría de los vinos tintos, incluyendo Beaujolais, Syrah y Merlot, caen en la categoría seca. En general, los rojos más secos tienden a ser más tánicos, mientras que los rojos más dulces, como Pinot Noir, son más fructuosos.
Al igual que con los blancos, los taninos y la acidez en los vinos tintos pueden hacer que un vino parezca seco, incluso si tiene un nivel relativamente alto de azúcar.
Rojos dulces
Los rojos dulces son superados en número por sus contrapartes más secos. La mayoría de los rojos dulces son Vinos fortificados como Puerto, Maury o Banyuls. Estos vinos forman una excepción a la regla general que los vinos más dulces tienen menos alcohol; Durante su creación, la fermentación del puerto se detiene artificialmente cuando el enólogo agrega brandy u otro espíritu a la mezcla. Esta adición significa que gran parte del azúcar permanece en vinos fortificados en lugar de convertirse en alcohol; Sin embargo, el espíritu agregado también le da al vino un mayor contenido de alcohol.
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