La mejor manera de cocinar la suela de dover

Cosas que necesitarás

• 1 taza de harina
• 1/2 cucharadita. sal
• 1/2 cucharadita. pimienta negra
• 3 cucharadas. aceite de oliva o mantequilla clarificada
• Sartén pesado sautee
• Espátula ancha
• Cocina
• Horno
• Alicates limpios de la nariz de la aguja
• Plato caliente
• Rodaja de limón

La mejor manera de cocinar un ingrediente de clase mundial como una suela de Dover es mantener la receta simple para que el pescado sea el foco principal de la placa. Dover Sole es un pez plano de toda la parte inferior que nada horizontalmente y tiene una estructura del cuerpo diferente de la mayoría de los peces. Dover Sole se ha convertido en un artículo de marisco destacado en los menús de los restaurantes gourmet en todo el mundo. Los conocedores de mariscos aprecian la delicada textura y los sabores sutiles de este pez plano.

Paso 1

Compra de filetes Únicos de la piel integral de la piel o pídale a su grupo de pescado que elimine ambos filetes de todo el pez plano. También podrías filtrar tu pez plano en casa.

Paso 2

Agregue la harina, la sal y la pimienta a un plato poco profundo y mezcle a fondo con los dedos limpios.

Paso 3

Pele la piel oscura de la parte posterior de los filetes ómetros de Dover y dragíelos rápidamente en el plato de harina para cubrir ligeramente todos los lados.

Paso 4

Caliente el aceite de oliva o la mantequilla clarificada a fuego medio en una bandeja sautee con un fondo pesado hasta que el humo comienza a levantarse de la superficie.

Paso 5

Baje los filetes de la suela de Dover en la sartén de Sairee caliente a la vez, por lo que hay aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre ellos.

Paso 6

Gire suavemente los filetes con una espátula ancha cuando el primer lado es dorado marrón. Cada lado solo necesitará unos 90 segundos, así que no vayas lejos.

Paso 7

Mueva la bandeja de Sairee a un horno Fahrenheit precalentado de 350 grados cuando los filetes hayan estado en el segundo lado durante aproximadamente 90 segundos.

Paso 8

Compruebe la temperatura interna de los filetes después de que hayan horneado durante tres minutos insertando un termómetro de sonda en la parte más gruesa de la carne.

Paso 9

Cierre la puerta del horno y verifique en intervalos de un minuto hasta que la temperatura interna esté entre 158 y 160 grados F.

Paso 10

Levante los filetes cocidos de la sartén con la espátula ancha y muévelos a un bastidor de drenaje para enfriar y drenar durante un minuto.

Paso 11

Saque los huesos que sobresalen de la carne de los filetes óranes de Dover con un par limpio de alicates de la nariz de la nariz. Cocinar el pescado encoge la carne y hace que los huesos sean más fáciles de ver y eliminar.

Paso 12

Mueva la suela de la dover cocida a una placa caliente y apriete una cuña de limón para liberar solo unas gotas de jugo.

Propina

También puede intentar hacer una salsa básica de hierbas y vinos ligeramente saborizadas para servir con los filetes suela de Dover. Evite los sabores fuertes como los quesos robustos y la pesada.

Advertencia

Advierte a los huéspedes que se pueden perder unos pocos huesos pequeños.

• Administración Nacional Oceánica y Atmósférica: Normas de los Estados Unidos para las calificaciones de FLUNDER y SOLE FILETS
• Administración Nacional Oceánica y Atmosférica: Reloj Fish: Dover Sole
• Red de alimentos: Dover Sole A La Meuniere por Chef Gary Hoffman
• Cómo filmar un pez plano

te podría gustar