¿Qué condimentos puedes usar para hacer un estofado de carne??
El estofado de carne se hace tradicionalmente a partir de cortes de carne de res que aumentan en la ternura y el sabor durante el proceso de cocción largo y lento. El estofado, lo que significa cocinar lentamente, rompe los músculos y las fibras en la carne, ya que absorbe los aromas del líquido y las verduras con las que está cocida. Es importante usar especias y condimentos que complementen los sabores naturales de la carne.
Hierbas y especias
Dos de las mejores y más comunes las especias para agregar sabor al guiso de carne son sal y pimienta negra recién molida. Agregan profundidad al sabor de la carne sin enmascararlo. Las hojas de laurel agregan un aroma sutil y un sabor delicado al estofado mientras se ablandan ligeramente durante la cocción. Deben ser removidos antes de servir, ya que tienen un sabor amargo cuando mordido. Thyme es una buena coincidencia con los ingredientes de estofado en función de su fuerte sabor que mejora en lugar de avergonzar otros gustos. Si usa tomillo seco en lugar de fresco, use aproximadamente un tercero y agréguelo temprano para que tenga la posibilidad de liberar completamente su sabor. Un 1/2 cucharadita. Cada uno de los Paprika y los dientes de enfermedad en absoluto o en tierra agrega un rico color y complejidad al plato.
Condimentos vegetales
Las cebollas y el ajo son excelentes en estofado de carne. Salteándolos brevemente antes de agregarlos a los otros ingredientes que los carameliza y acentúa sus sabores. Tenga cuidado de no abrocharse o quemarlos, ya que esto arruinará el sabor general del estofado. Corte las cebollas en trozos bastante grandes para evitar que se desintegran durante el tiempo de cocción prolongado. Las zanahorias agregan una dulzura que contrasta bien con los componentes sabrosos en el estofado, el apio proporciona textura y sabor y papas absorben bien los gustos del líquido de cocción. Las últimas tres verduras deben agregarse al estofado durante la última hora o dos de cocción para evitar que se conviertan en blanda.
Otros componentes saborizantes
Algunos cocineros agregan 1 cucharadita. de azúcar al estofado de carne para acentuar los aspectos salados y salados de la mezcla. Una pizca de salsa Worcestershire agrega profundidad al sabor de la carne de res. Los tomates enlatados son adiciones favorecidas al estofado de carne de res, pero los usan con moderación para evitar enmascarar sabores más delicados. El uso de caldo de carne, cerveza o vino para el líquido de estofado agrega otra capa de gusto.
Consejos de estofado de carne
Nunca intente apresurar el estofado de carne, ya que resultará en carne resistente y verduras parcialmente cocinadas. Asegúrese de que los ingredientes siempre estén sumergidos en líquido, y se agregan más según sea necesario como cocineros de estofado. Si el estofado es demasiado salado en sus etapas finales, agregue algunos trozos de papa cruda para absorber la salinidad y elimínelos antes de servir.
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