Mezclas de condimentos de costilla
La costilla, a veces llamada asada roja o la costilla de pie, es un corte de carne tomada de la sección superior de las costillas. La carne está marginada con grasa que lo ablanda naturalmente durante la cocción y le da un sabor completo. Según Certifiedangusbeef.com, la costilla principal es mejor asada y producirá una comida tierna y jugosa. Puede comprar mezclas de condimento o prepararse fácilmente para adaptarse a su gusto. Las recetas también a veces llaman a las mezclas de condimentos específicos.
Mezcla de casa sencilla
Paula Deen recomienda hacer una simple mezcla de especias secas que se pueden almacenar en un recipiente sellado hasta seis meses. Las proporciones recomendadas son 1 taza de sal, 1/4 taza de pimienta negra y 1/4 taza de polvo de ajo. Esta combinación se puede usar en numerosas recetas y se puede aplicar a una costilla principal para que se ajuste a su gusto; Ella recomienda una cucharada del condimento para un asado de 5 libras.
Hierbas sugeridas
La adición de varias hierbas puede agregar profundidad al sabor de una mezcla de condimentos de costilla principal. Martha Stewart combina semillas de hinojo, tomillo fresco y hojas de romero fresco para encrañar la carne antes de asar. Estos ingredientes se pueden mezclar, solos o con otras especias, en un procesador de alimentos y luego se rocían generosamente sobre el asado. Agrega sal y pimienta al condimento en la carne y recomienda apoyarlo en un par de cabezas de ajo mientras asan.
Otras especias posibles
Además de sal, pimienta y ajo, se pueden agregar otras especias a la costilla principal. Use diferentes tipos de granos de pimienta que no sean pimienta negra. Las mezclas de pimiento tricolor se pueden comprar y utilizar junto con otros condimentos para hacer un sabor más complejo. Coriandro, polvo de cebolla y semillas de hinojo también se pueden utilizar. Intenta mezclar todas estas hierbas y especias para una mezcla de condimentos sabrosos.
Solicitud
Chef Chef Guy Fieri recomienda mezclar todas estas hierbas y especias juntas, utilizando un mortero y una maja para moler los ingredientes más grandes. Frote el asado con 3 cucharadas de aceite de oliva y luego la mezcla de condimento para que los aromas formen una corteza en el asado. Descanse el asado durante 30 minutos para permitir que la carne absorba los sabores antes de cocinar.
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