Cómo humedecer la carne cocida
Cada cocinero quiere preparar la carne que es jugosa y tierna, pero algunos cortes de carne y métodos de cocción de calor y calor pueden hacer que sea más difícil. Si, después de elegir el método de corte correcto y adecuado, su carne necesita un impulso de humedad, aún puede girar un asado de rollo seco en un bocado de un jugador que lo elimine.
Get Saucy
Si su carne está seca después de cocinar, intente servirla con una porción generosa de salsa o salsa. Para hacer el suyo, raspar rotuladores y agregar otro tipo de grasa, como mantequilla o aceite a la sartén. Agregue las cantidades iguales de harina para hacer un roux y luego agregue caldo, vino, crema u otro líquido y cocine a fuego lento hasta que esté grueso. Verterlo sobre la carne antes de servir. Para salsas y salsas comerciales, pruebe la barbacoa, la salsa Worcestershire, la salsa de carne o la salsa enlatada.
Calmarse
Mientras que el braising cocina la carne con una pequeña cantidad de líquido, también puede cocinar carne cocida en un líquido para agregar más humedad. Sobre un calor bajo, agregue carne a unas cuantas cucharadas de agua, caldo u otro líquido. Cocine a fuego lento durante unos minutos para permitir que el líquido penetre en la carne. A fuego lento en un líquido ácido, como el vinagre o el jugo de limón, puede ablandar y agregar sabor, así como la humedad.
Estofado
Cocinar cortes magros de carne de res, cerdo o aves de corral con un método de calor húmedo, como su braza o hervir, puede bloquearse en líquidos y ayudar a mantener la carne jugosa y tierna. Si la carne carece de humedad después de cocinar, úsala en una sopa o estofado. El caldo o la salsa cubrirán la carne y agregarán otra capa de sabor. Si está usando carne cocida, espere hasta que la sopa o el estofado esté casi terminado antes de agregar, así que la carne no lo haga demasiado.
Deseándoles toda la casta
Algunas carnes tienden a secarse más rápido que otras. A las aves de corral entera, como Turquía y Pollo, requieren un tiempo de cocción tan largo que la capa externa de la carne puede perder la humedad antes de que el interior alcance una temperatura segura. Esto también puede suceder a otros cortes asados grandes. Para evitar la pérdida de humedad, acostar al ave o asar con una grasa, como la mantequilla u aceite de oliva, durante la cocción. Posteriormente, dragar la carne a través de los goteros de la bandeja antes de servir.
- Carne de carne de angus certificada: conceptos básicos de cortes de carne de res
- Cocinar para ingenieros: roux
- Exploratorio: Ciencia de la cocina: El braising hace una tierna de corte duro
te podría gustar
Sustituto de la carne de guisado Rica, estofado de carne difusa no necesita necesariamente estofado de carne. El hecho de que usted no tiene un paquete de carne etiquetada "estofado de carne" no significa que usted debe renunciar a su receta de guiso favorito. estofado de…
¿Puede volver a cocinar la carne de res en una salsa para hacerlo tierno?? Permita que la carne descanse durante 10 a 15 minutos antes de cortarla. Retroceder la carne en un líquido o salsa puede hacerlo tierno, dependiendo de por qué es difícil comenzar con. Un corte duro de carne de res, como el asado de Chuck, por…
Que es la salsa palomino? Marinara brilla debido a su sencillez, y la carne le da a Bolognese su rico sabor, pero Palomino Sauce depende de la crema para ayudarlo a separarse de estas otras salsas italianas a base de tomate. Crear un sabroso palomino comienza con un puerto…
Cómo espesar salsa con harina (más una receta casera para probar) Caridad Curley Mathews La caridad Curley Mathews es un escritor, autor del libro de cocina y mamá de cuatro que viven en una mini granja en Carolina del Norte. Sus pasatiempos incluyen limpiar el mostrador, montar caballos, senderismo y limpiar el…
Cómo agregar carne molida a la salsa de espaguetis Cosas que necesitarás 3 qt. de salsa de espaguetis (en una olla)1 libra. Carne molidaSartén de 10 pulgadas1/2 cucharadita. Polvo de cebolla y ajo (si lo desea)Sal y pimienta (si se desea)CucharaYa sea que tome un acceso directo y use salsa de…
Qué hacer con los huesos sobrantes de un asado de costilla Los huesos asados de la costilla sobrante hacen un stock sabroso. El proceso de tostado hace que los huesos sean más ricos. Al mismo tiempo, presta un color más profundo a la acción. Un gran lote de caldo de carne se puede utilizar de muchas…
Cómo hacer salsa de carne de vacuno desde cero Angela lafollette Angela Lafollette nació en West Virginia, pero actualmente reside con su esposo y sus hijos en Minnesota. Ella es escritora y blogger Food Freelance, así como una estancia de tiempo completo en casa. Ella tiene una licenciatura en…
Cómo hacer salsa de pan de carne Cosas que necesitarás 1 cucharada. mostaza1 taza de ketchup1/2 taza de azúcar morenabol8 oz. salsa de tomate2 cucharadas. salsa de bistec2 cucharadas. azúcar morenaAgregue el sabor a su carne plana que lo levanta con una salsa. Las personas a menudo…
Cómo ablandar bruscamente Cosas que necesitarás VinagreVinoJugo de limonAceite de olivaSalPimientaSalsa de sojaSalsa Worcestershireazúcar morenaCuchillo de cocina afiladobolPlato de vidrio o plástico poco profundosMarinee la carne para abarcarla por hacer bruscas Los cortes…
Cómo lentamente cocinar un ojo de asado redondo Cosas que necesitarás Un ojo de asado redondoLata de sopa de champiñonesLata de caldo de carnePaquete de mezcla de sopa de cebolla seca1 a 2 cucharadas. ajo picado fresco1 cucharada. Salsa Worcestershire1/4 taza de harina1 cucharadita. pimienta…
Cómo hacer mejor la salsa de espaguetis enlatada Puede mejorar la lata salsa de espagueti con algunos ingredientes extra. Enlatados o en frasco salsa de espagueti hace una cena rápida. Calentarlo, servirlo sobre algunos fideos y tiene una comida para 1 o 2 personas. Puede que no sea la salsa a…
Cómo cocinar el ribeye delgado Cosas que necesitarás Filete de costillaTabla de cortarcuchillo de carnicero2 contenedores sellablesSalsa de sojaSalsa WorcestershireSartén grandeAceite de cocinaSalPimientaTenedorToallas de papelRibeye es un corte de carne que se prepara una…