¿Puedes hacer poppadoms sin freírlos??

FRED Decker

Los guisantes, frijoles y lentejas se valoran en la mayoría de las cocinas del mundo para sus cualidades y valor nutritivo de mantenimiento, pero la India, con su larga tradición de platos vegetarianos, es probablemente el campeón del mundo en la cocina de leguminosas. En la India, las legumbres se cocinan en todas las formas imaginables, de los guisos abundantes a los poppadoms de plumas de plumas. Los poppadoms, con su parecido con un chip de patata exótico, suelen estar profundamente fritos para hacerlos soplar. Si eso es más graso de lo que te gustaría, o si está nervioso por freírlos en casa, use un método alternativo.

Plano, redondo, delicioso

Los poppadoms se realizan principalmente de la harina de lentejas, aunque las versiones que utilizan la harina de garbanzos, la sagú o incluso las papas están ampliamente disponibles en la India. Haciéndolos a mano, la forma tradicional, requiere moler las lentejas a la harina, tamizando la harina a una fragilidad uniforme, luego mezclando la harina a una masa rígida. La masa se enrolla en rondas individuales o en hojas delgadas y luego corta; Deben secarse por un día o dos en el sol caliente. Eso es mucha drudgería, y este largo proceso ha sido abandonado en gran medida a favor de la producción comercial en grandes fábricas. Los poppadoms comerciales son más consistentes y proporcionan resultados confiables y predecibles.

Frito y no frito

Cuando los discos secos de la harina de lenteja se caen en la grasa caliente, los poppadums se bañan tan dramáticamente como palomitas de maíz en solo unos segundos. Dos a tres segundos en cada lado en aceite poco profundo, o cuatro segundos en total en una freidora, suelen ser todo lo que se necesita. Sin embargo, incluso la fría breve en grasa puede abandonar los poppadoms Oilier, y más alto en calorías, que muchos comensales occidentales prefieren. Los poppadoms se pueden preparar a través de varios otros métodos, y con frecuencia están en su patria india.

Horneado o seco frito

Una opción es simplemente presentar los poppadoms en una sola capa en una bandeja para hornear, y hornearlos brevemente a 375 o 400 grados Fahrenheit. Los poppadoms no se hincharán, como lo hacen cuando se fríen; En su lugar, cocinan a una textura crujiente y tostada, no, a diferencia de un chip de tortilla. Se quemarán rápidamente, así que míralos de cerca mientras cocinan. También puede cocinarlos en una sartén pesada y seca, convirtiéndolos para evitar que los abrasquen. En la India, el equivalente es un TAVA, una especie de plancha pequeña y redonda que también se usa para Roti o Chapatti.

Poppadoms de asado

Una de las formas más simples y auténticas de cocinar poppadoms está sobre una llama abierta. Puedes cocinarlos en tu parrilla de gas o carbón, usando pinzas para convertirlas con frecuencia hasta que estén crujientes. Alternativamente, sosténgalos en el tipo de canasta de alambre que se vende para asar peces o verduras. Si tienes una estufa de gases puedes crujirlos sobre la llama, manteniéndolos en su lugar con pinzas. Incluso pueden calentarse sobre un elemento de estufa eléctrica, usando pinzas o una tostadora de fogatas para mantener los poppadoms en su lugar.

ZAP `EM

Tal vez la forma más rápida y fácil de preparar poppadoms, aparte de freír, está en el microondas. Diseñe uno o dos poppadoms a la vez en una placa de papel o un trozo de toalla de papel y un microondas para 20 a 40 segundos, dependiendo de la potencia de su microondas. Los poppadoms secos a veces son demasiado secos para calentar correctamente en el microondas, por lo que es posible que tenga que humedecer una toalla de papel en agua o aceite y limpie la parte posterior de cada poppadom con él. Los poppadoms se cocinarán rápidamente, y a menudo se inflarán casi tan entusiastamente como lo hacen cuando se fríe.

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