Cómo comer almejas de littleneck

Cosas que necesitarás

• Sal
• Harina de maíz
• Cepillo rígido
• Manteca
• Ajo
• Cuchara de madera
• vino blanco
• Cuchillo de almejas
• Hielo picado
• Plato
• Jugo de limon
• Salsa de cóctel
• Salsa picante

Littlenecks, una pequeña variedad de quahogs de cáscara dura, o almejas, crecen prolíficamente a lo largo de la costa noreste de la U.S. Desde Maine a Florida, las almejas ligeramente dulces y tiernas tienen un ancho de bisagra de aproximadamente 2 pulgadas y, por lo general, se sirven crudos o al vapor. Las almejas solo toman minutos para cocinar, haciéndolos perfectos para una comida ligera cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Sazone las almejas con aceite o mantequilla para el sabor y emparejarlas con su plato lateral favorito.

Al vapor

Paso 1

Remoje las almejas en una mezcla de 1 taza de sal a 3 cuartos de galón de agua si no se limpian en el mercado. Añadir 1 taza de harina de maíz al agua para alentar las almejas a purgar la arena de sus conchas. Déjalos de 4 a 5 horas, o durante la noche.

Paso 2

Cepille las conchas con un pincel rígido y enjuáguelas bajo agua corriente en frío para eliminar cualquier arena residual.

Paso 3

Caliente una cacerola media o grande, dependiendo del número de almejas, a fuego medio. Derretir 1 cucharada. de mantequilla en la sartén, luego ligeramente marrón 1 cucharadita. de ajo picado.

Paso 4

Coloque las almejas de Littleneck en la cacerola y revuelva suavemente con una cuchara de madera para cubrirlas con la salsa de mantequilla. Difunde las almejas en una sola capa uniforme para evitar el hacinamiento. Las almejas necesitan espacio para abrirse mientras vaporan.

Paso 5

Vierta 1/4 taza de agua o vino blanco en la cacerola caliente para cada docena en la olla. Cubra la olla con una tapa durante 3 a 4 minutos para vapor. Las conchas se abren a medida que las almejas cocinan.

Paso 6

Mezcle las almejas al vapor, las conchas intactas, con los fideos de espaguetis o linguini para una cena italiana de mariscos, o espolvoree su queso favorito y un ajo picadito sobre las almejas y arruinen, todavía en las conchas, durante 5 minutos o hasta que el queso se derrite por un simple aperitivo. O simplemente derretir la mantequilla en un plato pequeño para sumergir las almejas al vapor.

Crudo

Paso 1

Limpie las almejas con el mismo método que si los estuviera al vapor.

Paso 2

Coloque las almejas en el congelador durante una hora antes de que desee abrirlas. Congelarlos alienta a las conchas a abrir, según el sitio web de los consejos de recetas.

Paso 3

Sostenga la cubierta sobre un tazón e inserte un cuchillo de almeja directamente entre la cubierta superior e inferior. Deslice el cuchillo alrededor de la abertura de la cáscara para cortar el músculo que mantiene las conchas sujetadas. Tuerza el cuchillo en cualquier dirección para forzar la cáscara abierta. Recoger la almeja de la cáscara con el cuchillo para separar la carne.

Paso 4

Coloque hielo y almejas trituradas en una bandeja para servir almejas crudas enfriadas en la media concha. Exprima el jugo de limón fresco sobre las almejas para un sabor refrescante, o agregue una cucharada de salsa de cóctel a cada concha. Para una patada picante, agregue un par de gotas de su salsa picante favorita a cada concha antes de comer las almejas.

Propina

Planea en servir 1 lb. de almejas por persona para el plato principal de la comida.

• Hombre y molusco: almejas
• Cape Cod Viajes.com: almejas 101 - Tipos de almejas
• Todas las recetas.com: almejas de cocción
• Consejos de recetas.com: Cómo preparar y abrir almejas
• Hogar & Ideas de jardín; Cómo servir almejas; Matt Smolsky; Febrero de 2011
• Entallado.com: Clams Fresh Littleneck

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