Cómo fumar salami
Cosas que necesitarás
- Embutido
- Enfriador
- Ahumador
- Probeta de temperatura
Salami es una carne creada a partir de salchichas curadas y fermentadas. Comúnmente hecho en Europa, Salami es famoso por su frescura duradera. Se puede almacenar a temperatura ambiente hasta 10 días. Salami se puede hacer de una variedad de carnes y, a menudo, incorpora hierbas y especias para crear su sabor único. El salami también se puede fumar, lo que se presta a las variedades caseras de la carne.
Paso 1
Hacer la mezcla de salami. Hay muchas recetas para crear salami, y puede usar el tipo de salchicha que prefiera. Una vez que termine su mezcla, debe ser relleno en una carcasa fibrosa.
Paso 2
Colgar el salami en el refrigerador durante la noche. El enfriador debe establecerse a 38 grados Fahrenheit. Esto vendrá la mezcla juntos.
Paso 3
Retire el salami desde el enfriador la mañana después de colgarlo. El salami debe dejarse para pararse de 2 a 3 horas para calentar a temperatura ambiente. Esto fomenta el crecimiento de las bacterias, que ayudarán a fermentar al salami.
Paso 4
Coloque el salami en la casa de humo. La temperatura del humo se debe establecer a 110 grados Fahrenheit.
Paso 5
Levante la temperatura del ahumante hasta que se alcance el color de salami deseado. La temperatura dentro del salami necesita alcanzar los 150 grados Fahrenheit. Utilice la sonda de temperatura para probar esto.
Paso 6
Retire el salami ahumado y devuélvelo al enfriador. Una vez que la salchicha se ha enfriado, está listo para comer.
- HFP: Receta para el estilo italiano Cotto Salami
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