Cómo cocinar un hombro de cerdo en su horno
Cosas que necesitarás
- Asado de hombro de cerdo
- Cuchillo
- Plato
- Sal gruesa
- Hierbas
- Frustrar
- Toallas de papel
- Asadera
- Rack de carne (opcional)
- Cuchara grande
El asado del hombro de Boston se corta de la parte superior del hombro del cerdo. Produce asados huesos y huesos que tienden a ser un corte duro de carne. Debido a esto, la carne se califica a menudo para ablandar y luego se utiliza como filetes de cubo. El hombro de picnic proviene de la parte inferior del hombro del cerdo, proporcionando dos asados grandes en huesos: el hombro de picnic y el asado del brazo.
Paso 1
Cortar la costura a lo largo, si el asado tiene una cáscara.
Paso 2
Inserte la cuchilla entre la cáscara y la grasa, sosteniendo la cuchilla plana y corte paralela a la superficie de la carne. No quite la grasa, solo la capa exterior de la cáscara.
Paso 3
Tire de la corteza mientras lo cortas de la grasa.
Paso 4
Coloque el cerdo en una bandeja y espolvoree generosamente con sal gruesa y su elección de hierbas. (Una opción es una mezcla de tomillo, orégano y sabroso).
Paso 5
Frote la sal y las hierbas sobre toda la superficie exterior del asado.
Paso 6
Cubra la bandeja con papel de aluminio y refrigere durante la noche.
Paso 7
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit cuando esté listo para cocinar el cerdo al día siguiente.
Paso 8
Retire el cerdo de la bandeja y deseche cualquier jugos. Palmaditas todo el asado seco con toallas de papel. El propósito es eliminar todo el líquido, no limpie todos los condimentos.
Paso 9
Coloque el asado en una sartén de tostado y colóquelo en el horno precalentado. Puede usar un bastidor de carne para evitar que el asado se pegue a la sartén, si se desea.
Paso 10
Reducir el calor a 325 grados Fahrenheit después de 15 minutos.
Paso 11
Acostar el asado (usando el jugo de la parte inferior de la sartén) a intervalos de 30 minutos, comenzando cuando hay suficientes jugos en la parte inferior de la sartén.
Paso 12
Pruebe la cocción insertando un termómetro de carne en el centro de la carne, sin tocar un hueso. La temperatura deseada es de 165 a 170 grados Fahrenheit.
Propina
El tiempo de cocción variará, dependiendo de si el asado del hombro es hueso o deshuesado. Al comprar la carne, solicite el tiempo de cocción sugerido por libra del departamento de carne. Los tiempos de cocción varían de 20 a 45 minutos por libra.
- Departamento de Agricultura de los Estados Unidos: Seguridad de carne de cerdo fresca...de la granja a la mesa
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