Cómo realizar un asado
Cosas que necesitarás
- Salsa o stock
- Plato seguro al horno
- Termómetro de carne digital
Los asados pierden la calidad durante el recalentamiento, pero también cultivan bacterias desde el momento en que los saca del refrigerador hasta el momento en que alcanzan los 165 grados Fahrenheit, la temperatura mínima de servicio seguro para la carne recalentada. El recalentamiento a menudo resulta en carne seca y resistente, a menos que incorpore la humedad en el proceso. Para obtener los mejores resultados, y los tiempos de recalentamiento más rápidos, la rebanada restante asada de manera fina, por lo que cada rebanada alcanza la temperatura de servicio segura al mismo tiempo.
En el horno
Paso 1
Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Skim y descarta la grasa de la salsa y llévela a fuego lento en una cacerola.
Paso 2
Talla el asado en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgadas de grosor. Organice las rebanadas en un plato seguro al horno y vierta la salsa sobre ellos.
Si no tiene salsa, vierta aproximadamente 1/4 pulgada de caldo caliente o agua sobre las rebanadas.
Paso 3
Cubra el plato con papel de aluminio y caliente en el horno hasta que las rodajas alcancen los 165 F, unos 20 minutos. Use la punta de un termómetro de carne digital para verificar la temperatura interna de la carne de vaca.
En la estufa
Paso 1
Skim y descarta la grasa de la salsa. Vierta la salsa en la cacerola y caliente a fuego medio-alto hasta que hierva.
Paso 2
Talla el asado en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgadas de grosor. Soltar dos a tres rebanadas en la salsa; Menos si la olla es pequeña. No aborda la olla.
Paso 3
Deje las rodajas en la salsa hasta que alcancen los 165 F, unos 5 a 10 minutos. Retire las rodajas y sirva inmediatamente. Use la punta de un termómetro de carne digital para verificar la temperatura interna de la carne de vaca.
Advertencia
Nunca recalentar la carne más de una vez; Múltiples recalentamientos cultivan bacterias.
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