Cómo remojar los frutas con ron y whisky

FRED Decker

Fred Decker es un chef entrenado, ex restaurador y un prolífico escritor independiente. Un auto-descrito "Geek de ciencia alimentaria," Lee los papeles académicos para el entretenimiento. Fue educado en la Universidad Memorial de Newfoundland y del Instituto de Tecnología del Norte de Alberta. Sus artículos de comida y nutrición han aparecido en sitios de alto perfil, incluyendo Livestrong, saludable, Walgreens.com, salvavidas, gobankingrates, vitamix.com y muchos otros.

Ver trabajo

Un pastel de frutas bien empapado puede mantenerse durante años.

El pastel de frutas aficionado es el equivalente del mundo de la horneada de un espíritu fino, capaz de envejecer y crecer en complejidad durante años o incluso toda la vida. Parte de esa longevidad y sabor complejo proviene de la calidad de su fruta, que, como un vino, se carga con taninos y otros compuestos orgánicos que se rompen y se vuelven a combinar con el tiempo. Apropiadamente, los espíritus, como el brandy, el ron y el whisky, envejecido en sí mismos, desempeñan un papel al actuar como un conservante cuando se empape en el pastel.

Paso 1

Permita que los pasteles de frutas terminados se enfríen completamente en un estante de alambre antes de manejarlos. Una vez que estén listos, envuelva cada pastel individualmente en múltiples capas de queso.

Paso 2

Cepille cada pastel generosamente con un pincel de pastelería sumergido en el ron o el whisky de su elección, generalmente la misma variedad que utilizó en la receta de pasteles de frutas. Alternativamente, llene un señor de grado alimenticio o una botella de pulverización con el espíritu y brote la torta a fondo. El queso debe estar muy mojado.

Paso 3

Envuelva los pasteles en papel de cera o película de plástico para sellar cualquier aire, luego envuelva sobre esta cubierta inicial con papel de aluminio. Refrigere los frutas, porque en esta etapa no contendrán suficiente alcohol para actuar como un conservante.

Paso 4

Retire los pasteles de su refrigerador y cepíllelos con alcohol nuevamente cada 2 a 3 días. Ellos no "madurar" suficiente para ser completamente saborizado durante al menos 3 semanas, el tiempo mínimo de envejecimiento y de 4 a 6 semanas es mejor.

Paso 5

Preserva el pastel para el almacenamiento a largo plazo después de al menos de 6 a 8 semanas de maduración envolviéndolo en una muselina de algodón ligero, una tela más esturista y más absorbente. Medio llene una lata de pastel con azúcar en polvo, y anidan el pastel en el polvo fino. Cubrirlo con más azúcar en polvo, por lo que está completamente enterrado, luego cierre la lata. Manténgalo en un lugar fresco y oscuro, como una bodega, donde no se someterá a cambios rápidos de temperatura. Ábralo, y aplica más ron o whisky, al menos cada dos años.

Propina

Elegir la fruta seca de la mejor calidad que puede encontrar produce un pastel de frutas mejor saborizado, tanto a corto como a largo plazo.

Remoje la fruta antes de hornear, en el mismo espíritu que planeas usar para preservar el pastel. Siéntase libre de diluir el ron o el whisky con agua, ya que la mayor parte del alcohol se evaporará durante el proceso de horneado.

Cuanto mejor sean los espíritus, mejor será el sabor del pastel terminado. Un ron artesanal de envejecimiento, un rico bourbon o un complejo de una sola malta, prestar un sabor distinto y memorable a su pastel.

referencias

te podría gustar

1. Cómo almacenar Fruitcake

2. Cómo humedecer los pasteles de frutas

3. ¿Qué tipo de ron para hacer pastel de ron con

4. Cómo almacenar pudín de ciruela

5. Cómo hornear un pastel con dinero en él

6. Qué hacer con las migas de Brownie

Casa

Otros copyright

¿Puedes volver a refrenar tartas al horno que has hecho con fruta congelada??

FRED Decker Fred Decker es un chef entrenado, ex restaurador y un prolífico escritor independiente. Un auto-descrito "Geek de ciencia alimentaria," Lee los papeles académicos para el entretenimiento. Fue educado en la Universidad Memorial…