La diferencia entre un asado de solomillo de cerdo y un asado de hombro de cerdo

Localización

Paso 1

Los asados ​​de solomillo de carne de cerdo y los hombros de cerdo se cortan de dos secciones diferentes de un cerdo carnicero.Los asados ​​de solomillo provienen del lomo del cerdo, que se propaga para cubrir la espalda y los lados del cerdo.En la parte delantera de la región de LOIN, encontrará costillas de estilo rural y de espaldas, mientras que la parte posterior de la región de Loin, más cercana a la cola, produce solomillo de cerdo.Los cortes de los hombros se encuentran cerca de la parte delantera del cerdo y se dividen en dos categorías.El hombro superior se llama el "Bulto de boston," Mientras que un corte del hombro inferior y la pierna se llama un "Picnic" hombro. Ambos cortes de hombro producen asados ​​de hombro de cerdo.

Cortes

Paso 1

Un asado de solomillo de cerdo se vende típicamente como un asado entero que van desde 2 a 4 libras. En peso, con cortes de hueso que registran los pesos más altos.Un asado de solomillo que se ha cortado a través del grano de la carne es ideal, ya que producirá piezas tiernas y sabrosas con fibras cortas. El solomillo de cerdo es a menudo rebanado y se vende como carne de solomillo de cerdo gruesos.Los asados ​​de hombro de cerdo difieren notablemente dependiendo de la ubicación desde la cual se alimenten.Un butt de Boston se cae típicamente, pero un corte de hombros de picnic de brazo puede contener huesos del vástago de la pierna del cerdo y presentará un desafío cuando es hora de tallar el asado. Tanto los asados ​​de boston como los asados ​​de los hombros de picnic pueden ser rebanados y vendidos como filetes de cerdo.

Jaspeado

Paso 1

La presencia de cintas de grasa entre los músculos de un corte particular de carne determina si la carne es o no "jaspeado," Y es una fuente de disparidad entre la solomillo de cerdo y los asados ​​del hombro de cerdo. Los asados ​​de solomillo de cerdo carecen de la grasa de mármol asociada con los asados ​​de hombro de cerdo.El lomo trasero del cerdo es más duro y más delgado, por lo que mientras un asado de solomillo de cerdo está lleno de sabor, puede secarse rápidamente a menos que se cocine correctamente.Los asados ​​de los hombros de Boston Buttn suelen ser excepcionalmente bienvenidos, y se recomienda que los asados ​​sean incorporados y atados durante la cocción para evitar que se caiga mientras la grasa se derrite.Los asados ​​de hombros de picnic de brazos también están marblados, aunque menos que los asados ​​de los hombros de Boston Butt.

Cocinando

Paso 1

El solomillo de cerdo y los asados ​​de hombros requieren diferentes métodos para cocinar para los mejores resultados.La cocción lenta sobre el fuego bajo hace que el asado de solomillo de cerdo más tierno y jugoso. Asar un asado de solomillo de cerdo durante aproximadamente dos horas a las 225 grados Fahrenheit. La barbacoa también es buena para los asados ​​de solomillo de cerdo, especialmente si se han cortado en filetes gruesos antes de cocinar.Los asados ​​de hombro de cerdo se adaptan a una variedad más amplia de métodos de cocción, ya que su marbilleo evitará que se sequen.
referencias

La gente esta leyendo



Otro
Mensajes similares

Otros copyright
Cómo cocinar el hombro de cerdo en una olla de barro Cómo cocinar el hombro de cerdo en una olla de barro

Cosas que necesitarás Asado de hombro de cerdoToalla de papelSalPimientaAjoOlla de barroEl tope del hombro, el filete de la cuchilla y el asado de Boston se cortan del hombro de cerdo. Los cortes de los hombros tienden a ser grasos, duros y menos…

Cómo cubo de cerdo Cómo cubo de cerdo

FRED Decker Fred Decker es un chef entrenado, ex restaurador y un prolífico escritor independiente. Un auto-descrito "Geek de ciencia alimentaria," Lee los papeles académicos para el entretenimiento. Fue educado en la Universidad Memorial…

Cómo asar un jamón de hombro de picnic Cómo asar un jamón de hombro de picnic

Cosas que necesitarás Jamón de hombro de picniccuchillo de carniceroazúcar morenamostaza de DijonCacerola de asado con estantePapel de aluminioTermómetro de carnePuedes cocinar un jamón de hombro de picnic en una variedad de formas. Un jamón de…

Cómo bbq un lomo de cerdo envuelto en papel de lata Cómo bbq un lomo de cerdo envuelto en papel de lata

Cosas que necesitarás Gas o parrilla de carbón5 lb. Lomo de cerdo asadoAceite vegetal2 cucharadas. pimenton2 cucharadas. sal de ajo1 cucharada. sal de cebolla1 cucharada. Pimienta negra recién molidaLámina de lataGuantes de horno pesadoTermómetro de…

Hombreos de cocción asada de hombro Hombreos de cocción asada de hombro

Los asados ​​huesos huesos populares son de cerdo, carne de res o, con menos frecuencia, cordero. Todos se cocinan básicamente de la misma manera, con el horno que asa el método habitual de preparación. Para determinar la cocción, el cocinero puede…

Cómo cocinar un asado de solomillo de cerdo relleno Cómo cocinar un asado de solomillo de cerdo relleno

Deje reposar el cerdo en un plato durante 10 minutos antes de cortarlo. La elegancia de un asado de cerdo cuidadosamente relleno cree su sencillez. No es que un solomillo de cerdo bien mármol necesita adornos sabrosos: su grasa y carne tienen un…

Sustituto de la carne de guisado Sustituto de la carne de guisado

Rica, estofado de carne difusa no necesita necesariamente estofado de carne. El hecho de que usted no tiene un paquete de carne etiquetada "estofado de carne" no significa que usted debe renunciar a su receta de guiso favorito. estofado de…

Cómo hornear una sola chuleta de cerdo Cómo hornear una sola chuleta de cerdo

El cerdo es el no. 1 carne consumida por personas en todo el mundo informa el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Los cortes de cerdo incluyen el hombro, el lado y el lomo. La chuleta de cerdo viene del lomo y puedes hornear…

Cómo pan-fry chops de cerdo Cómo pan-fry chops de cerdo

Cosas que necesitarás Aceite vegetalTenazasTermómetro de cocinaLas chuletas de cerdo de fritura panorámica son fáciles de hacer, y tardaron menos de 15 minutos de principio a fin. Las chuletas de cerdo vienen en una variedad de cortes, desde…

Cómo lento cocinar un hombro de cerdo Cómo lento cocinar un hombro de cerdo

Cosas que necesitarás Olla de cocción lentaRUB de barbacoaAzúcarSalPimientaPimentonPolvo de ajoCebolla en polvopimiento rojoCominoPolvo de chileOréganoChiles verdesJalapeñoApioZanahoriasUn asado de hombro de cerdo suculento puede ser una fiesta en…

Cómo cocinar el solomillo de cerdo en una olla lenta Cómo cocinar el solomillo de cerdo en una olla lenta

Cosas que necesitarás 2 a 4 lb de solomillo de cerdo asado13 oz. puede sauerkraut2 manzanas2 a 3 tazas de jugo de manzanaLa cocción lenta ayuda a ablandar el cerdo. El cerdo es la carne número uno consumida en el mundo y el cerdo disponible en la…

Cómo asar solomillo de cerdo Cómo asar solomillo de cerdo

Cosas que necesitarás 1 Solomillo de cerdo asado, hueso trasero retirado, alrededor de 5 lb.½ taza de aceite de oliva virgen extra1 puñado de hojas de salvia fresca1 puñado de hojas de tomillo frescoSal y pimientaAsaderaTazón de mezclaCepillo de…

» » La diferencia entre un asado de solomillo de cerdo y un asado de hombro de cerdo