Cómo ensartar un hombro de cerdo
Cosas que necesitarás
- Cacerola grande de acero inoxidable
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- Hombro de puerco
- Sal
- Pimienta
- Pinzas de cocina
El abrasamiento es una técnica de cocción que se usa para crear textura y sabor en carne, y es una excelente manera de preparar el hombro de cerdo para un proceso de cocción más largo. Sin embargo, la alta temperatura requerida para crear un SEAR no es adecuado para cocinar la carne completamente, porque el exterior se quemará antes de que el interior termine de cocinar. Pero cuando se usa junto con otros métodos de cocción, como el braising, el abastecimiento puede proporcionar un contrapunto sabrosor y texturizado a la carne ablandada. El hombro de cerdo puede ser chamuscado cuando todavía está crudo o después de haber sido cocinado.
Atravesar el hombro de cerdo crudo
Paso 1
Calor 2 cucharadas. Aceite vegetal en una sartén de acero inoxidable en alto calor.
Paso 2
Espolvoree sal y pimienta en ambos lados del hombro de cerdo.
Paso 3
Ponga el hombro de cerdo en la sartén cuando el aceite está caliente.
Paso 4
Cocine a cada lado del hombro de cerdo durante 3 minutos, o hasta que se forma una corteza marrón en la carne. Use pinzas de cocina para convertir la carne y mantener la carne en su lugar, si es necesario.
Paso 5
Retire el hombro de cerdo de la sartén después de que todos los lados estén dorados. Continúa cocinando el cerdo chamuscado con tu método de elección.
Atravese el hombro de cerdo cocido
Paso 1
Calor 2 cucharadas. Aceite vegetal en una sartén de acero inoxidable en alto calor.
Paso 2
Ponga el hombro de cerdo en la sartén cuando el aceite está caliente.
Paso 3
Sear el exterior del hombro de cerdo durante 2 a 3 minutos, hasta los marrones exteriores.
Paso 4
Retire el cerdo de la sartén. Deje reposar el cerdo durante 5 minutos antes de cortar y servir.
Propina
Compruebe la carne con un termómetro de cocina antes de servir. El cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 145 grados F para ser seguros para consumir, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. No se destruya, después de que haya sido acristalado para evitar quemar el esmalte.
Advertencia
Tenga mucho cuidado al abrasar el cerdo y girar el cerdo para evitar salpicaduras de aceite.
- El compañero de pingüino a la comida; Agudo; Alan Davidson; 2002
- Epicurioso Crujiente hombro de cerdo cocido; Melissa Roberts y Maggie Ruggiero; Marzo de 2007
- La revista de Nueva York; Hombro de cerdo con glaseado de arce; Zak Pelaccio
- Apartment terapia; Cómo cocinar (y triturar) el hombro de cerdo; Elizabeth Passarella; Marzo de 2009
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