Tiempos de cocción del asado de cerdo por libra
Andrea Boldt
Cocinar un asado de cerdo no es una ciencia exacta. ¿Cuánto tiempo necesita en el horno depende de su maquillaje, más grasa tiene, cuanto más tiempo necesita?. Si un asado está hueso, esto también acorta el tiempo de cocción. La forma del asado influye además en el tiempo que toma; Los cortes de halátrato solo necesitan menos tiempo porque más área de superficie está expuesta al calor.
En última instancia, tendrás que usar un termómetro de carne Para determinar de manera confiable la cocción de su cerdo. Una medición de 145 f se considera seguro para el consumo por la U.S. Administración de alimentos y medicamentos. Esta temperatura deja la carne ligeramente rosada y tierna, o media, rara, pero puede cocinarla a una temperatura más alta de 160 F si prefiere una pieza de cerdo más bien hecha.
El cerdo debe descansar durante 3 minutos después de cocinar y antes de servir. Durante este resto, los asados grandes aumentarán en la temperatura en unos 10 grados. Aún debe quitar el cerdo solo cuando llegue a una temperatura de 145 a 160 f, aunque.
Asado
Los siguientes cortes suelen ser tostados en un 350 F horno, descubierto, en una sartén poco profunda, señala el Sitio web del tablero de cerdo nacional.
- Corte: minutos por libra
- Sin espinas:
- Lomo superior de Nueva York o asado de cerdo de solomillo, 2 libras: 26 a 28
- Lomo superior de Nueva York o solomillo, 3 a 5 libras: 20 a 25
- Hueso en:
- Solomillo de cerdo asado: 25 a 40
- Asado de la corona de cerdo: 12 a 15
Braising
Braise los siguientes cortes de hombros para obtener los resultados más tesos. El braising requiere Líquido en la sartén que viene 1/4 a 1/3 por los lados del asado. Sear el asado primero para crujir el exterior y sellar en cualquier jugos.
- Corte: minutos por libra
- Brazo o asado de picnic, 3-4 libras: 30 a 33
- Brazo o asado de picnic, 5-6 libras: 26 a 29
- Blade o Boston Roast, de 3 a 6 libras: 36 a 40
Barbacoa
La barbacoa implica cocinar el asado sobre calor bajo, indirecto. Estos tiempos de cocción son para una temperatura constante de aproximadamente 325 f.
- Corte: minutos por libra
- Sin espinas:
- Lomo superior de Nueva York, 2 libras: 20 a 26
- Lomo superior de Nueva York, de 3 a 5 libras: 12 a 15
- Lomo de cerdo, corte central, 2 libras: 20 a 26
- Lomo de cerdo, corte central, 3 a 5 libras: 12 a 15
- Asado de cerdo de solomillo, 2 libras: 20 a 26
- Asado de cerdo de solomillo, de 3 a 5 libras: 12 a 15
- Hueso en:
- Ribeye, Cost RIB, 2 libras: 14 a 17
- Hombro, hoja, asado, 3 a 4 libras: 45 a 75
- Hombro, hoja, asado, 5 a 6 libras: 30 a 45
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