Cómo fry fry cornish hens

A pesar de su nombre, el gallinero de Cornualles no está cazado para el deporte.

Empezar a acabar: 3.5 horas Raciones: 2 Nivel de dificultad: Intermedio

El método de freír cocinará sus gallinas rápidamente, haciendo que la piel exterior crujiente Mientras se conserva el Carne blanca tierna dentro. El sabor robusto que resulta en pares particularmente bien con las verduras de la raíz, como los nabos, las cebollas y las batatas. Esta receta se adaptó de otros similares en CDKITCHEN y de Cálculo a Cupcakes.

Ingredientes

• 2 gallinas de juego de Cornualles, 1.5 libras cada una
• 1/4 taza de sal kosher
• Pimienta negra fresca
• Hierbas y especias adicionales (opcional)
• 1 galón de petróleo de maní o canola

Direcciones

Si está congelado, deje que las gallinas se descongelen en el refrigerador durante la noche.

Vierta 4 tazas de agua en una olla de cocina y hierva a hervir. Luego revuelva la sal kosher a crear una salmuera. Retire la salmuera del fuego y permítelo enfriarlo.

Coloque las gallinas en la salmuera, asegurando que estén completamente sumergidos. Añadir más agua si es necesario. Coloque la olla con las gallinas y la salmuera en el refrigerador durante 2 horas.

Retire las gallinas de la salmuera y completamente Patíquelos con una toalla. Déjalos sentarse a temperatura ambiente durante una hora.

Cubra las gallinas con pimienta negra de arriba a abajo.

En una segunda olla de cocina, agregue 1 galón de aceite de maní o canola, luego colóquelo sobre una llama y Calentar a 350 grados Fahrenheit. Para probar si el aceite es lo suficientemente caliente, suelte un kernel de palomitas de maíz en la olla; Si aparece, el aceite ha alcanzado 350.

Coloque 1 gallina en la olla usando pinzas y cocinar durante unos 10 minutos. Luego retire la gallina del aceite caliente y coloque un termómetro de carne dentro de la parte más profunda, teniendo cuidado de no tocar el hueso. El interior es completamente cocido cuando el termómetro lee 180 f.

Drene el exceso de aceite, envuelva la gallina en papel de aluminio, y colóquelo dentro del horno a 200 F para mantenerlo caliente al repetir el proceso de freír con la segunda gallina.

Deja que la segunda gallina descanse unos 5 minutos después de que haya cocinado.

Sujetamiento y sugerencias de servicio

Añadir a la salmuera una cucharada de orégano, que compensa la sal e infunde la carne con un sabor ligeramente amargo-dulce.

Recubriendo la piel con ajo polvo y mostaza Antes de freír, imparte un sabor picante y picante que Complementa bien pimienta.

Servir a las gallinas enteras o escindirlas por la mitad a lo largo. Colóquelos sobre un lecho de zanahorias al vapor y cebollas rojas empapadas en mantequilla, o de arroz pilaf con jugo de limón y eneldo.

Agregue un lado de verduras verdes como espárragos, judías verdes o brotes de Bruselas para completar la comida.

Consejos y advertencias

Asegúrese de que su olla de cocina no esté más de la mitad de aceite para permitir el hervido rápido e inevitable que se produce después de que se agreguen las gallinas. Para reducir el hervido, Apague la llama debajo de la freidora antes de agregar las gallinas, y luego volver a encenderlo después.

El acortamiento es un sustituto adecuado para el aceite. Se debe fundir primero sobre una llama alta y luego se calienta a 375 F antes de que se puedan agregar las gallinas.

Nunca agregue aceite a una olla mientras el quemador debajo está encendido. El mal uso de una freidora es una de las principales causas de los incendios de cocina. Además, no agregue una gallina húmeda a una olla de aceite ardiente, ya que el agua y el aceite caliente no se mezclan bien. Siempre use guantes gruesos y tenga un extintor de incendios en la mano cuando se cocina con una freidora profunda.

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