Cómo cocinar filetes de filete

Cosas que necesitarás

• Filete mignon bistec
• Sartén (hierro fundido prefabricado)
• Parrilla al aire libre (opcional)
• Sal y pimienta para probar
• Aceite vegetal o canola
• Espátula de metal
• Toalla

Los filetes, los filetes, comúnmente llamados Filet Mignon, se cortan desde la lomo de la carne. Considerado el corte más tierno de carne de res, Filet Mignon también tiene el contenido de menos grasa, lo que lo hace menos sabroso como otros recortes. Como Filet Mignon es uno de los filetes más caros del mercado, la cocción adecuada es importante; Raro a medio raro es la temperatura de cocción sugerida. Muchos chefs recomiendan comprar filetes menos costosos cuando se prefiere cocinar a bien hecho. Pan Frey Filet Mignon produce los mejores resultados, mientras que se recomienda cocinar en un carbón o parrilla de gas.

Sarten para freir

Paso 1

Traiga el filete a temperatura ambiente si se almacena previamente en el refrigerador. Permitir que descanse durante 30 minutos fuera del refrigerador es suficiente.

Paso 2

Calentar una sartén (hierro fundido si está disponible) a fuego alto durante cinco minutos. Esto hace que la sartén sea muy caliente y puede causar fumar cuando se coloca el bistec en la sartén, pero se requiere para obtener la corteza adecuada, Filet Mignon es conocida por. Pat el filete seco con una toalla de cocina limpia y frote ambos lados con aceite vegetal o canola. Coloque el filete de filete en el centro de la sartén.

Paso 3

Mueva el filete después de unos 30 segundos con una espátula de metal; Manteniendo la corteza de pegarse a la sartén. Por cada lado, cocine durante dos o tres minutos para medio raro y, más cercano a dos para raros, y cuatro para medio.

Paso 4

Flip el filete con la espátula y repita el paso tres.

Paso 5

Temporada con sal y pimienta después de que se realice el bistec y, deje reposar durante uno a dos minutos para permitir que los jugos vuelvan a distribuir y servir.

Interrogatorio intenso

Paso 1

Precalentar la parrilla con la tapa cerrada en su entorno más alto durante diez minutos. Pat el filete seco con una toalla limpia y un aceite ligeramente con aceite vegetal o canola.

Paso 2

Coloque el filete de filete a unos dos pulgadas de la llama, deje de cocinar durante dos minutos cada lado para tres, tres para medio raro y cuatro para medio. Asegúrese de mover el filete con la espátula después de 30 segundos para evitar que se pegue.

Paso 3

Flip el filete con una espátula y repite el paso dos.

Paso 4

Retire el bistec de la parrilla y permita que descanse durante uno a dos minutos. Sazone con sal y pimienta y servir.

Propina

Este procedimiento de cocción es para filetes de filete uno y medio pulgadas de espesor. Si es más delgado, reduce el tiempo de cocción en consecuencia. No se establezca antes de cocinar como quemaduras y sal de pimienta evitarán que la corteza se forme correctamente. No utilice aceite de oliva ya que no puede soportar la alta temperatura de cocción. Si usa un termómetro de carne, las temperaturas internas recomendadas son de 120 a 125 grados Fahrenheit para filetes raros, 130 a 135 grados Fahrenheit para medio-raro y 140 a 145 grados Fahrenheit para medio-raro

• "Cocinar Filet Mignon"; Catálogos.com; Jean Sanders; 2007
• Sear perfecto: Cómo aserrarse a Filet Mignon
• Ed Informatics: carne de res
• Lo que está cocinando América: Carne, pescado y mariscos Temperatura de la temperatura
• Investigación de carne de res.org: calificación de carne
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