Cómo cocinar enlaces calientes de estilo luisiana

Cosas que necesitarás

• Aceite de cocina
• Tenazas
• Termómetro de carne

Los enlaces calientes de estilo Luisiana son enlaces de salchicha fumados llenos de especias que llevan el calor, todo lo que usted esperaría de la comida de estilo Luisiana. Los verdaderos enlaces calientes de estilo de Lousiana deben presentar una carcasa natural que produce un ajuste audible cuando muerde o corta en el enlace. Los enlaces se pueden servir enteros o cortados en pedazos para platos como Jambalaya, gumbo o arroz sucio. Intente cocinarlos en una parrilla al acampar o albergar una barbacoa de patio trasero, fríelas en una sartén cuando debe cocinar en el interior, o arruinarlas para obtener resultados rápidos similares a la parrilla.

Método de parrilla

Paso 1

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto: use aproximadamente 35 a 40 briquetas si se usa una parrilla de carbón. Cepille las rejillas de la parrilla con un poco de aceite de cocina para evitar que se pegue.

Paso 2

Coloque los enlaces calientes de estilo Luisiana en la parrilla, dejando al menos 2 pulgadas de espacio entre enlaces para que pueda convertirlos fácilmente.

Paso 3

Cierre la tapa y cocine los enlaces durante aproximadamente 7 minutos o hasta que el lado que se enfrenta hacia abajo desarrolla un color marrón rico. Gire los enlaces y cocine por aproximadamente 7 minutos más para desarrollar la misma coloración marrón en el lado opuesto. La carcasa debe comenzar a burbujear pero no dividir. Usar pinzas para convertir los enlaces calientes; Piercinglos con un tenedor hace que los jugos escapen.

Paso 4

Corte cada enlace caliente por la mitad a lo largo y colóquelos en la parrilla con lados cortados hacia abajo. Cocine por otros 2 a 3 minutos para marrón los lados cortados. Este paso opcional ayuda a lograr un sabor más parrillado en cada bocado, pero sacrificará gran parte de los jugos sabrosos dentro de los enlaces.

Paso 5

Inserte un termómetro de carne en el centro de cada enlace caliente para asegurarse de que la carne esté bien cocida. La u.S. Departamento de Agricultura Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos recomienda 160 grados Fahrenheit como la temperatura interna mínima segura para cocinar salchichas de carne de res. Los enlaces calientes de estilo Luisiana a veces se hacen con pollo en lugar de carne de res, que deben cocinarse a una temperatura interna mínima de 165 F.

Método de sartén

Paso 1

Precalentar una sartén a fuego medio-alto. Agregue solo suficiente aceite para cocinar para cubrir la sartén, generalmente entre 1 a 2 cucharadas dependiendo del tamaño de la sartén.

Paso 2

Cortar los enlaces calientes por la mitad a lo largo, si lo desea. Este paso es opcional, pero los enlaces tardan menos tiempo para cocinar a la temperatura interna deseada y usted tiene un área de superficie más grande para que se desate si corta los enlaces. Alternativamente, puede cortarles 1/2-pulgada de grosor si desea agregar enlaces calientes de estilo Luisiana a Gumbo o un plato similar.

Paso 3

Coloque los enlaces calientes en la sartén, dejando espacio entre cada pieza para cocinar incluso y puede voltearlos fácilmente. Si optó por dividir los enlaces en el centro, colóquelos en la sartén con el lado del corte hacia abajo para que pueda atender el corte inmediatamente y sellar en los jugos.

Paso 4

Flip los enlaces con pinzas después de aproximadamente 3 minutos o cuando están bien doradas. Cocine el otro lado por otros 3 minutos o hasta que se dore.

Paso 5

Reducir el calor a medio-bajo. Voltee los enlaces al lado original y cubra la sartén con una tapa ajustada.

Paso 6

Cocine los enlaces a lo largo de un mínimo durante unos 10 minutos más, girándolos una vez, o hasta que la temperatura interna alcance 160 F para los enlaces de ternera o 165 F para los enlaces calientes de pollo. Los enlaces cortan por la mitad o en rodajas toman significativamente menos tiempo para cocinar que enlaces completos. Busque el color marrón como guía, pero siempre siga las directrices de temperatura para determinar si los enlaces calientes de cualquier tamaño se cocinan a fondo.

Método de engorde

Paso 1

Ajuste el estante del horno más alto para que descanse aproximadamente 10 pulgadas por debajo del elemento de calefacción de pollos de engorde. Ponga el horno en la configuración de la asación. La configuración de la asación no suele requerir que precalite el horno, pero puede esperar al menos 5 minutos para que el horno esté caliente cuando agregue los enlaces calientes.

Paso 2

Rocíe una bandeja de pollos de engorde o una bandeja para hornear con spray de cocción antiadherente o cepíllelo con aceite para evitar que se pegue. Organizar los enlaces calientes espaciados uniformemente en la sartén.

Paso 3

Coloque la sartén de la parrilla en la bastidor superior debajo del elemento de calefacción de engorde. Gire los enlaces con una pinza después de 5 a 7 minutos o cuando las partes superiores de los enlaces están uniformemente doradas. Asar el segundo lado por otros 5 a 7 minutos o hasta que se doren uniformemente. Inserte un termómetro de carne en cada enlace para garantizar una temperatura interna mínima de 160 F para enlaces calientes de res o 165 F para los enlaces calientes de pollo.

• Seguridad alimenticia.GOV: temperaturas de cocción mínima segura
• LA SEMANAL: PEARTE AHORA: LLENOS CALIENTES DE ESTILO DE LOUISIANA PETE
• Seguridad de carne.org: manejo seguro: salchicha
• Extensión cooperativa de Clemson: Manejo seguro de salchichas & Perros calientes
• Centro Nacional para la Conservación de Alimentos del Hogar: curado & De fumar
• Empresa de salchicha PAPA PETE: Recetas

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