La velocidad adecuada para una barbacoa de asador
La parrilla de Rotisserie consiste en colocar alimentos en una barra de saltos y rotándola lentamente sobre un incendio. Este tipo de parrilla se usa principalmente para trozos grandes y pequeños, pero también se puede usar para cocinar verduras. Mientras que la parrilla de rotisserie, la velocidad giratoria derecha es esencial para cocinar adecuadamente los alimentos. La parrilla de Rotisserie es ventajosa, ya que no deja ninguna marca de parrilla no deseada en los chefs de comida y barbacoa, dejen que la escupida haga todo el trabajo.
Motor de rotisserie
El motor de Rotisserie es un mecanismo eléctrico responsable de girar la barra de saltos. Los motores de Rotisserie miden sus velocidades giratorias en términos de revoluciones por minuto. Una revolución por minuto es con la que la escupida gira en un minuto. Antes de la llegada de los motores de la Rotisserie Eléctrica, la escupida se volvió manualmente a través de una manivela.
Grande vs. Carnes más pequeñas
La velocidad de rotación adecuada para cocinar el estilo de la rotisserie depende en gran medida de la cantidad de carne en la escupida o dentro de una cesta de la rotisserie. Al cocinar pequeñas cantidades de carne, coloque el motor de rotisserie a alrededor de 4 a 6 rpms. Ejemplos de carne más pequeña son pechugas de pollo, costillas, rebanadas de carne y salchichas. Las piezas de carne más grandes y gruesas requieren una velocidad giratoria más lenta, como 1 a 3 rpms. Los cerdos enteros y los asados son piezas más grandes de carne.
Colocación
Incluso si se establecen a la velocidad giratoria derecha, piezas de quemaduras de carne o crujientes si no están configuradas correctamente en el SPIT. Asegúrese de que la carne esté centrada y equilibrada en la escupida para la cocina más efectiva. Truss Whole Turquía y pollos con la cordita del carnicero para evitar la carne de ardor o criscar. El atardecer está atando las alas y las piernas de pollo y pavos para evitar que se desplacen mientras se cocinan. Recortar cualquier exceso de strussing String con tijeras.
Calefacción indirecta
Use calefacción indirecta cuando la asador de asado en un carbón o parrilla de gas. Las parrillas de carbón proporcionan calor al encender briquetas de carbón en llamas, mientras que las parrillas de gas utilizan gas natural o propano para iniciar llamas. La calefacción indirecta requiere ajustar la escupida y el alimento aparte del fuego de la parrilla. Las velocidades giratorias para la parrilla de la asado de la rotación en parrillas de carbón y gas son las mismas que otros tipos de parrillas. Es necesario más tiempo para cocinar en una parrilla de carbón. Agregue carbón fresco cada 30 a 40 minutos para calentar adecuadamente la comida. Es más fácil centrarse y equilibrar los alimentos en escupidos en parrillas de gas con quemadores delanteros y traseros. Para las parrillas de gas de quemador lateral, coloque los quemadores en baja y coloque una bandeja de goteo sobre los quemadores para evitar dañar los alimentos.
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